普洱茶有道 温故而知新

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云南作为世界茶叶最重要的原产地，是茶叶最为古老的故乡。

普洱茶是中国茶叶最复杂神秘的一种茶，其玄妙和神秘一直被世人所津津乐道。

那么到底什么是普洱茶，它真正的定义是什么呢？

普洱茶产地范围特指在云南省境内北纬21°08′－25°43′、东经97°30′－105°38′之间的区域，海拔800米－2300米，年平均气温15℃以上。

从国标界定的范围以及实际生长情况看，无论是野生古茶树群落还是栽培型古茶树群落，北纬25度基本上是云南大叶种茶树往北生长的临界点。

只有原料为云南大叶种晒青茶、采用特定加工工艺制成的、具有普洱茶品质特征且在云南省内生产的茶叶产品才能称为普洱茶。

超出这个界定区域的范围，就不是大叶种茶树了，意味着不能称之为普洱茶。

普洱茶的紧压茶形成于宋元时期，明代废弃龙团凤饼改饮散茶，但是云南山高皇帝远得以保留，恰巧把紧压茶技术完美地保存下来了。

故明代这个阶段称之为普洱茶的发轫和发育阶段，也是普洱茶在自然形态下的曼妙生长的历史时期。

茶饼、茶砖、茶沱的松紧程度是会影响茶叶的存储和后期转化的。

一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存。

若是紧压度较低，茶饼相对松散，则陈化较快，但茶质易受环境影响，香气表现上可能会相对不明显。

因而压制松散的茶饼，对仓储环境要求较高。茶压的越紧，转化越慢，但香气容易保存，年份越长，口感就越好。

如果买茶时遇到茶饼的边缘和中心压得很紧，但卖家却告诉你是年份茶时，这一定要小心了。

这是因为压制紧密的茶，会随着时间的推移，茶里面所含的物质如茶多酚，茶儿素等会转化、散发，在茶饼的周围会出现松散的痕迹。

特别十年以上的中期茶打开包装棉纸会出现茶饼边缘掉茶渣的现象，这是正常的。

用茶刀沿边缘撬开很容易，香气会随茶饼撬动而四溢。

普洱茶受到广大茶友的喜爱，希望云南的好普洱茶能走进更多人的视野，飞入寻常百姓家。

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