茶叶的鉴别
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如何训练有效品鉴能力?

2021-11-11 来源:互联网 (8)人喜欢


        如何训练有效品鉴能力?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于如何训练有效品鉴能力?,如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多临时茶叶之道尽在这里!

普洱茶的复杂性和多变性让很多消费者在选购时会陷入迷茫,甚至买到各种名不符实的产品。要避免这一点,从更根本的方面来说,更为可靠的是尽力提高品鉴能力,降低一部分出现错误的风险。

对于普洱茶品鉴来说,其实已经有许多的方式方法来训练品鉴能力,在这里李扬老师简要阐述了一种自我训练的方法,为热爱普洱茶的消费者提供一个思考的角度和思路。茶叶道 卖茶人喜欢说,“多喝,喝够了量自然就懂了。”这句话对也不对,要获得能力提升,有效经验的积累是必须的。但就像背九九乘法表千万次,也不能领悟微积分一样。经验不是一切,还有很多更重要的因素。品鉴力其实是一种思维力,是对呈味物质的有效理解方式。你越懂,越能获得享受感。人世间所有的嗜好品都是这样,普洱茶、葡萄酒、雪茄等都是。我一直教品鉴课,时间长了,发现一个人获得品鉴力进步往往不是渐进的,而是需要一些灵光闪现的特殊时刻。那一瞬间,突破了曾经的局限,体验到了新经验。发现人的感官还可以这样去利用,打开了新的认知渠道。 茶叶道 本来喝茶只管香气、滋味如何如何,认真的人仔细品品还能发现有些质地的因素。但在某个电光火石的瞬间,发现原来这就是“厚”,这就是“润”,这就是“活”,这就是“喉韵”,这就是“水路”等等等等。遇到这些瞬间,品鉴力就打开了新的维度,进入了一个全新的领域。曾经觉得很好的茶,在这一刻之后,甚至有可能再喝不下去。 茶叶道 如何获得这个激活的瞬间?首先要规避一个误区,很多人练习品鉴喜欢做对比,拿一个低档茶和高档茶对照着练。实际上这种练法效率很低。尤其你还不知道什么是好坏的情况下,这么喝只能获得一堆杂乱无章的感官刺激。比如,前文中我们已知熟茶的“厚”“润”“活”这些核心品质都与一些具体物质相关,而一个低档茶跟一个好茶的区别是什么?区别就在于多糖、氨基酸这些有效物质的含量,低端茶含量少,好茶含量多。你只需要喝好茶,去习惯感受有效物质多的茶,自然而然就能养出一个习惯标准。当偶尔喝到有效物质不达标的茶,就喝不上了,好坏就分出来了。这个道理有点像王国维和溥仪的那个网络流传度颇高的段子。王国维是大学者,喜爱收藏,讲起理论,什么都知道。有次他把收藏的东西给溥仪看,溥仪就说这些东西不对。为什么不对?溥仪就说跟他家里的东西看着不一样。因为人能主动控制的东西是有限的,能看得到摸得着的东西才能手把手教,很多东西教起来就没那么直观。比如,教人感受茶的活性,这里头就有一层迷雾。我认为我描述出来了,但可能言犹未尽之处;或者我表达出来了,听众也未必能够理解。因为人不能感受别人的感受,这个东西毕竟是要自己体验出来才算数。前人总结出来的现象规律,不能直接安装到脑子里的。所以类似品鉴力的进步,最简单也最有效的办法,就是创造一个熏习的环境,然后等待那个顿悟的瞬间。用大白话讲,就是多喝好茶。 茶叶道 这就够了吗?够了。但是如果想进步得快一点,还可以加上一个关键的步骤,叫“观想”。“观想”是什么呢?是一种合理的暗示。感受“厚”的时候,观想茶汤中有大量看不见的絮状多糖堆积,茶汤就像棉被一样盖在舌面上。感受“润”的时候,观想氨基酸填补了口喉的沟壑,让所有流动的窒碍降低。感受“活”的时候,观想糖苷在口腔中完整的吸热水解反应,吸热带来清凉感,葡萄糖出现带来甜味,有机酸出现又刺激唾液腺生津。“观想”类似于宗教体验中“瑜伽”(不是身体锻炼的瑜伽,是与“神”链接的瑜伽)。有效观想的基础是对原理有充分的理解,然后通过暗示,去突破认知迷雾,找到顿悟瞬间。如果觉得“观想”不适合自己,也没关系,多喝好茶,少喝低端茶就行。就熟茶而言,理解“厚”“润”“活”三个字,多喝好熟茶,就能渐渐把自己养成一个品鉴熟茶的高手。 茶叶道

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