茶的历史
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为什么绿茶冲泡时茶汤浑浊?

2022-04-20 来源:互联网 (2418)人喜欢


        为什么绿茶冲泡时茶汤浑浊?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于为什么绿茶冲泡时茶汤浑浊?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶的泡法这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶的泡法茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶的泡法茶叶之道尽在这里!

冲泡绿茶的时候茶汤有时候会变得浑浊,是茶叶不好?还是冲泡不当?

“浑浊”,究竟是什么原因造成的呢?

1

“罪魁祸首”是毫毛

冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,有时会听到大家说“茶汤清澈透亮,有毫浑”,不少人可能就难以理解了,带“浑”的茶汤怎么还是清澈透亮呢?其实啊,这里的“浑”并不是我们所说的浑浊,而是叫毫浑。

这“毫浑”的“罪魁祸首”就是毫毛。

毫浑又叫茶毫或茶毛,是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,经开水的冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶是不会有茶毫的,所以当茶汤出现“毫浑”,反映的是该款茶所选用的原料等级较高,鲜叶的嫩度越嫩,不是茶汤浑浊,而是好茶哦。

2

白毫的用处

白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高,茶氨基酸含量高,而氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占物质总量的1%~4%。

茶叶中的氨基酸已发现有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种,氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者,它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味,同时也能演化出千遍万化的迷人香气,是高等级茶品不可或缺的一部分。

3

其他浑浊的原因

想必大家知道了为什么绿茶冲泡的时候会出现浑浊的现象了吧,但小叶子这里说明一下,绿茶冲泡出现浑浊还有一种可能,就是茶叶的加工出现了问题。有可能是鲜叶堆积失鲜,或杀青扬炒不足,含水量过高导致。也有可能是茶叶热坯揉捻或揉捻过度,细胞破碎率高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中显浑

冲泡绿茶注意事项

1冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。

2冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

3冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。

4绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。

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