敬茶的讲究，身为湄潭人你可知道？

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湄潭坊间有关于敬茶的习俗

大年初一凌晨要向祖宗牌位敬茶

以示对祖宗的祭奠

孩提时，对茶没有概念，直到懵懵懂懂从父辈那里庄重地承接新春向祖宗牌位敬茶的重任，才开始意识茶对于一个家族的重要。除夕一过，家里的男丁便开始筹划着一家人的“开门”仪式，祈祷祖宗保佑新的一年能够风调雨顺。尽管孩童们的目标是放鞭炮的机会，但在放响开门炮之前，还是毕恭毕敬地按照长辈的安排，认真履行敬茶的每个流程，而一家之主还要注重那一壶敬茶的制作。

敬茶有许多讲究

一是不能用缸里的水，要用大年初一的“金银水”来煮水。大年守夜的人们刚过十二点便到村子的山泉源头取水谓之“金银水”，当然取水之处一定要干干净净，不能在污秽的地方取水，取水时还要在水的源头处焚烧纸钱以表示诚意。

二是须用好茶，煲煮敬茶的茶叶要在清明之前从山野的茶垅里精挑细选出来，经手工杀青炒制而成。早些时候没有更好的储存方法，人们往往用报纸里三层外三层地裹了放在烟熏火燎的地方，保持着长期接受烟火的熏烤。对于这一举动我总是百思不得其解，后来长辈告诉我因为茶叶长在山上，自然有若许的野性，加之茶垅之间难免邪秽的浸入，需要用人间烟火驱除污秽。

三是一定是煮茶，而不是现代人们常用的泡茶。记忆中煮茶是用瓦罐将取来的“金银水”煲得滚烫，再从家里取出存放了半年多的茶叶放进煮沸的水里熬上十来分钟，直到那种特有的茶香漫溢整间屋子，方才算熬制成功。

四是盛茶器皿还得讲究，特制的茶碗是一种选择，如果没有专门的茶碗，也得保证盛茶碗没有沾过油腥或通过沸水烫过，然后在祖宗牌位前的八仙桌上一字排开一一酙上，氤氲之气袅袅升腾。

最后，敬茶时还得焚上香、烛，再取出加工好的暝钱化尽许下愿望，庄重而虔诚的打开大门，放响“开门炮”以告示一家人祭奠先人消息。

我始终怀疑敬茶原本就是静茶或净茶谐音而来，取清心、幽雅之意境，胸无杂念的虔诚。人们对茶的膜拜也远不止“一生只等一壶茶”的嚼好，即便是仙逝的人们也总在期待着在那一年一度新春之际，享受后人精心准备的茶的盛宴！

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