为何磻溪的白茶甜度惊人？

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喝福鼎白茶，无论新茶还是老茶，总有鲜甜润滑之感；无论是初入口时的蜜甜，还是后调反涌的甜回甘，都是白茶的味道特征。

高甜回甘，源自茶中丰富的糖类物质、氨基酸，儿茶素等。这些物质的源头，还得追溯到福鼎白茶各大产区。

即使在福鼎，不同产区的茶甜度还不一样。其中，属磻溪镇的茶甜度、层次感为上佳，这与磻溪绝佳的种植条件密切相关。

接下来，心心就从环境、历史两大条件，阐述磻溪茶为何“甜”胜一筹！

环境造就甜气质

福鼎是山海交会的城市，海的存在，带来了高水分与高盐分。这里本不适宜种茶，但斜向的太姥山脉让水汽通行，阻挡盐分渗进内陆。造就了太姥山以西的背海面形成优质茶叶产区的基础。

磻溪镇地处太姥西麓第一线，平均海拔高达500多米，是纯粹的山地丘陵气候。丰富的水汽在磻溪聚团成雾，使这里常年保持潮湿多雾，逐渐有了“高山云雾出好茶”的特质。

桑园水库、古井村湖泊：黄金产区的显山露水

雾气给予茶树水汽补充，阳光则促进茶树的光合作用。磻溪地处北纬27°，日照强度平均在1600小时左右，日光多被云雾折射成散漫光，被茶树吸收后转化为氨基酸、可溶多糖等微量元素，增强茶叶甜感。

除了阳光雨雾，磻溪的土壤也是造就茶叶高甜基因不可或缺的一环。磻溪地势高，其土壤中多含风化碎石砾，饱含有机质和矿物质。

深山土壤蕴新芽

在这里种植的茶树养分积累更充足，每年芽叶新冒，形态饱满肥厚，制作成茶后冲泡，甜味沁出更彻底，层次感也更强。

历史悠久本真甜

磻溪产茶历史悠久，早在1279年就有记载。早年，这里的茶园属小农经济，由当地茶农自主种植，处于规模小、品质参差的时代。

二十世纪中期茶农采茶影像

转折点出现在20世纪：1957年，福鼎国营茶厂将分厂设立在磻溪镇湖林村、1958年全国茶业现场交流会在磻溪镇召开。

福鼎现今仅存的国营老茶厂

当地茶基地也逐步种植福鼎大毫、福鼎大白等名优树种。这个时期是磻溪茶产业的起步阶段。

当年种下的小茶树老而弥坚

经几代茶人对白茶种植经验、生产工艺的改良与传承。磻溪茶“甜”味属性被逐步放大，成为产区的特色滋味。

近年来，福鼎白茶产业发展迅猛，更多的茶友认识了福鼎白茶，也认识了磻溪这个甜茶产区。

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