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普洱茶的药香如何来的

2022-06-20 来源:互联网 (1523)人喜欢


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  老茶的香气多种多样,比如毫香、枣香、荷香等,而药香无疑就是这一系列变化尤为难得的结果之一。老茶的药香,无疑是普洱茶优质陈放后的成果,需要高树龄、高海拔、高年份、高标准制作才有可能。

  

  普洱茶的药香如何来的

  所谓普洱茶的药香,就是普洱当中有药材的味道。普洱茶本身也是一种植物,在古代普洱茶也是作为一种药材存在的,所以草木之香就出现类似于药材的味道。

  产生药香味和存放地点的温湿度有关系,南方气候比较湿热,茶叶的转化速度会比较快,因此在南方存放5-10年之后普洱茶当中可能就会感受到药香味,如果是在干仓存放的云南地区就不会这么快的出现药香味。其实普洱茶除了药香以外还有很多其他的香味。比如说花香,果香,蜜糖香,梅子香,杏儿香,木香等等。

  这些香味的来源有一些和原料有关,有一些是工艺造成的,还有一些就是存储过程中转化形成的味道。

  其次,产生药香味的原因和茶叶原料的老嫩程度也会有关系,级别是指原料的老嫩,不代表品质,从经验上讲,原料老嫩等级越高,梗,叶更多,是最容易出药香的,因为叶片比较成熟,内含物以纤维素为主,大部分嫩度不高,但又比老黄片的内含物丰富。

  纤维素含量丰富的原料在后期转化中更容易出香味,而嫩度较高的茶叶茶多酚、氨基酸等内含物较丰富,所以稍老一点的茶叶正好是以纤维素为主,兼具一定的嫩度,这种原料特征容易产生药香等其它香味。

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  什么样的普洱茶更容易具有药香?

  1、高树龄

  老树根系更加发达,可以从土壤、砾壤甚至岩石当中吸收的物质更多;老树的枝干体系更加成熟,能够储备的物质也更加丰富;老树与周边生态环境的交互效果会更好,从而获取更多香气类型。

  2、高海拔

  自古高山出好茶,高海拔似乎已经成为好茶的标配了。高山茶园,具备了茶树生长适宜的温度、水雾、光照等自然优势。

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  3、高年份

  普洱生茶的自然发酵过程十分缓慢,轻则数十年,重则几十年,更有甚者百年号级茶。可以说是非常磨人性子的茶了,想好好品味她是急不得的,而在这一自然发酵过程中,环境,气候,人为的种种因素,能被完整保留下来20年的生茶少之又少!

  4、高标准制作

  丰富香气的层次变化,不仅来自于优质的鲜叶原料,一定还要使用传统制茶工艺,只有工艺纯正,采用晒青工艺,千万不能图方便省事采用机器杀青。只有晒青才可能在未来陈化出有药香的茶。普洱茶的药香变化难能可贵,最需要的其实是每个茶虫的耐心等待,唯有付以美好时光的增色,才有最终相遇时的惊艳。


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