哈尼人以浓茶热情待客

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哈尼族人好饮茶，也特别喜欢饮用浓茶。“粗饭、浓茶、草烟、土酒”是哈尼族人最为平凡的生活真味。哈尼族人喜爱的煨酽茶、烤茶等，都属于一种浓醇的茶饮。

当有贵客临门时，热情的哈尼族人都会准备一杯煨酽茶待客。在火塘边放置桌子和竹编小凳，邀请客人围坐其间，哈尼族人便开始亲手烹制一杯香浓煨酽茶了。首先选用锥栗树或一些灌木的树根开始烧火，然后将土锅置于三脚灶上，用手不停的翻动土锅，使其在火堆上均匀受热，当土锅烧制得有点炙热时，再向其中倒入从寨外井中取来的山泉水，轻轻晃摆，让土锅把水充分吸收，再把水倒掉。

之后，再一次把土锅置于三脚灶上，左右翻动土锅，直至锅内的水蒸气彻底干透，土锅锅底变微红，随即投入一把茶叶，上下抖动土锅，使得茶叶受热均匀。等到锅中传出阵阵茶香时，再把井水灌入，加火烧煮开即可饮用，也可根据品饮的时间，再熬煮数小时，便烧出了地道的哈尼煨酽茶了。

哈尼煨酽茶往往非常浓郁，色泽深黄，味甘苦，清香舒爽，不仅能解渴，还有消食化痰，解除胀满，减轻疲劳，振作精神的作用。初来乍到的人一般都不能适应煨酽茶，需要往其中再加些白开水才能饮用，以冲淡茶叶的味道。

品尝哈尼族的煨酽茶一般要品三道，第一道轻尝，重在品味其中之味；第二道喝半杯，意在提神解乏；第三道需要喝满杯，表示朋友欢聚，满心欢喜之意。

烤茶也是哈尼族饮茶方式的一种，即将一芽五六叶的老茶叶带枝采下后直接在炭火上烘烤至焦黄，放入备好的土茶罐中，注入开水，再稍煮片刻即可倒出饮用。

哈尼人浓郁的茶饮是其待客热情的一种表达方式，在慢工出细活的烹煮方式下造就出了一种最为热烈而香醇的情谊之味。慢慢的小火煨煮着漫漫的茶香，再邀请着远方的客人，慢慢的品味。

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