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明前茶是指在清明节前采制的茶叶，这种茶叶受害虫的侵害少、芽叶细嫩，具有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。清明时节饮明前茶是我国明代著名的医学家李时珍最为推崇的养生之道。那么，明前茶如何辨别真假呢?又如何正确泡制明前茶呢?
明前茶的真假辨别：
关于如何辨别明前茶的真假，是大有讲究的。倘若在清明前，是明前茶肯定没错，只是不一定是西湖区产的明前龙井。龙井有早晚之分，清明前采的头茶叫做“明前茶”，而谷雨前采摘的叫雨前茶，立夏之际采摘的叫做雀舌，而三茶采过之后一个月再采的叫回春茶，其品质不如前三种。
如何正确泡制明前茶：
1.刚炒好的明前茶最好不要马上喝，放置一到两个星期之后，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉火味，还可以降低干茶的水分。这样新泡出来的茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的要求。
2.冲泡明前茶的水不要是沸水，一般以80摄氏度为宜。明前茶都比较细嫩，低一点的水温冲泡出来的茶才能嫩绿明亮、营养成分破坏少。
冲泡明前茶最好选用玻璃杯。明前茶不仅要求味鲜、汤绿，还要求形美。
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