水中含有的各种矿物质和水的软硬度对于水质的好坏有决定性的作用。现代科学研究已经证实,水质不同,对于茶汤品质的影响非常大,这主要是由于水中各种矿物质的不同含量引起的。其中对茶汤影响较大的矿物质有: (1
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好水泡好茶,可以锦上添花。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”古人喜欢用天然活水来煮茶,陆羽《茶经》“山水上、江水中
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