肖坤冰：“山场”与“岩韵”:武夷茶的风土条件与市场价值建构（四）

品茶——就纯粹文化上的意义而言，是一种完全个性化和实时性的行为。人们对茶的感知（perception）存在于身体器官对外界刺激的反应中，不仅不同的主体对同一款茶会有不同的感受（sensation），即

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肖坤冰：“山场”与“岩韵”:武夷茶的风土条件与市场价值建构（五）

本文从历史纵深的维度、多重身体感官的认知以及品味（taste）的社会等级建构三个方面分析了武夷岩茶的“茶香”评价体系，旨在探讨武夷岩茶的核心评价要素“山场”与“岩韵”之间的关系场域——也即是闽北山区的

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肖坤冰：“山场”与“岩韵”:武夷茶的风土条件与市场价值建构（三）

虽然武夷山当地的自然环境、制茶师傅的手工技艺都将影响到岩茶香味的最终呈现，然而最近几年以来，“山场”与“岩韵”却成为岩茶品评中最为核心的概念。当地人认为：“岩茶要是脱了韵，那真的是白讲。”然而何谓“岩

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肖坤冰：“山场”与“岩韵”:武夷茶的风土条件与市场价值建构（一）

当人们承认诸如艺术作品、服饰、时尚、音乐、美食等方面的“品味”是由社会建构的，也必须意识到“品味”一旦被划定，其本身也创造出阶层、地位、等级等社会区分。Bourdieu认为，品味反映和复制出社会等级（

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