岩骨花香指的是什么茶

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　　岩骨花香指的是武夷岩茶，产于武夷山的乌龙茶，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，制作方法介于绿茶与红茶之间，是具有岩韵品质特征的茶叶。

　　岩骨

　　岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩土。

　　清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。

　　“岩骨”是武夷山特有的山水所孕育出来的风味。喝茶的时候，掌柜曾听武夷友人这样描述过家乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀;雨时雾霭重重，山色空潆。

　　那一刻的表情，也让掌柜有了这样的感悟：所谓岩骨，或许是那些在外闯荡的武夷人记忆中的家乡味;是平凡的乡愁。

　　花香

　　正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃;而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。

　　一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。

　　花香较好理解，是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上;粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。

　　火工重者应该盈溢着沁人心脾的花果蜜香与蔗糖的温和芬芳，而不应该浓重火味、碳香、焦香、青草香遮盖过花香、果香。

　　那种香气与味道即非茶香亦非茶味，应是劣等茶具有的特征。一款标准的正岩茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。

　　鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。

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