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寿眉茶的工艺及等级特点

2021-10-29 来源:互联网 (15)人喜欢


        寿眉茶的工艺及等级特点,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于寿眉茶的工艺及等级特点,如果您喜欢或刚开始喜欢寿眉茶这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多寿眉茶茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多寿眉茶茶叶之道尽在这里!

寿眉主产区在福建阳县。建欧、浦城等县也有出产,产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉原料采摘尺度为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有嫩芽、状芽。根基工艺是萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶质量的关头工序。下面,我们就详细的来了解下寿眉茶的工艺及等级特点。

寿眉茶的工艺及等级特点

寿眉茶的工艺

1、采摘

南山寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

寿眉茶的工艺及等级特点

采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

2、杀青

在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

寿眉茶的工艺及等级特点

3、搓条显毫

寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

寿眉茶的工艺及等级特点

4、煇锅

目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

寿眉茶的工艺及等级特点

寿眉茶等级特点

寿眉等级特征:寿眉是上等白茶,而不同的产地、采摘标准及加工工艺等又决定了贡眉不同的等级分类。

特级:外形毫心多而肥壮,叶张幼嫩;色泽灰绿或墨绿,色泽调和;汤色浅橙黄,清澈;滋味清甜醇爽;叶底叶色黄绿,叶质柔软匀亮;

一级:外形毫心显露,叶张尚嫩;色泽墨绿,色泽尚调和;汤色橙黄,清澈;滋味稍清甜、醇厚;叶底叶色灰绿,叶质软亮;

寿眉茶的工艺及等级特点

二级:外形毫心稍显叶张较粗老;色泽暗绿或黄绿,色泽较杂;汤色深黄或微红;滋味浓尚醇;叶底叶色暗绿,夹有红张,叶质挺硬较粗;

三级:外形毫心稀露叶张粗老;色泽黄绿,枯燥花杂;汤色深黄近红;滋味浓稍粗或平淡稍粗;叶底叶色暗杂有红张,叶质粗老;

以上内容就介绍到这里。寿眉茶性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及新陈代谢废料等功能,是一种很好的保健茶。


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