白牡丹茶泡法，注意投茶量与平衡度！

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白牡丹茶冲泡注意事项

投茶量与平衡度

白牡丹的泡法，投茶量非常关键。在所有的白茶等级当中，白牡丹的香气、汤感、甜度等方面是最为均衡的，而且是以韵味见长短的品类。

所以，冲泡时最忌讳投茶量太大，原因就在于滋味过于浓重反而压了茶的韵味。如果用盖碗的话，一般来说，干茶可以铺平盖碗的盖子为宜（反过来放）。

水温和出汤时间

上面讲了，白牡丹还是很嫩的，泡茶的手法一定要轻。这里面就包括水温和出汤时间。一般来说，95度是上限，如果是新茶的话，90度就足够了。

而且，出汤时间要把控好，前几泡出汤要快，注水、稍候几秒就出汤，而且出汤要出尽，避免留底。后面可以延长出汤时间，甚至可以闷。整体上把握一个原则：多观照茶叶内质的浸出节奏。

茶器选择及使用

新茶，建议用盖碗；老茶，可以用紫砂壶；如果是用保温杯的话，新老无所谓，但是投茶量一定要少。这里重点说说盖碗和紫砂壶。

新茶非常嫩，所以用盖碗的话，在控制水温的情况下，每次出汤之后，盖子尽量不要盖严，但也不用完全敞开。这样就可以避免蒸汽缱绻在盖碗之内，伤到叶底。

白牡丹茶的泡法

白牡丹茶冲泡方法一：杯泡法

采用杯泡法比较适合少人饮用的情况，适宜各种材质的杯具，但选用玻璃杯为最适宜。取大概5克的白牡丹，然后倒入90度的开水先把白牡丹茶浸湿润，闻香，再用沸腾的开水直接冲泡。

白牡丹茶冲泡方法二：盖泡法

盖泡法主要的冲泡步骤与杯泡法大同小异，只不过是采的量与杯泡法不一样，采用盖泡法只需采3克的白牡丹茶倒放盖碗中，同样倒入90度的开水泡湿浸润白牡丹茶，第一次泡的时候45秒左右即可以饮用，之后的每泡大概65秒左右。

白牡丹茶冲泡方法三：壶泡法

因为采用的是壶具进行冲泡，所以要采的白牡丹茶去到7克到10克，先用90度的开水把白牡丹茶湿润，然后倒入100度的开水进行闷泡，45秒到60秒就可以饮用，此时已可以闻到白牡丹茶香四扬了。

白牡丹茶冲泡方法四：大壶泡法

用大壶泡法同样取7到10克的白牡丹茶，直接倒入90度到100度的开水进行冲泡即可，喝完直接加开水，就可以从早喝到晚了，味道十分甘甜纯香。

陈年的白牡丹，或者其他等级的老白茶，用紫砂壶泡非常合适，主要是把控好出汤节奏就好了，还是那个原则，一开始不要出汤太慢。