正山堂：茶没泡好，别怪茶叶！

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诸多茶友都有这样的困扰：

买的茶叶明明很好喝，自己动手泡却不行，

为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，

你泡的茶就是没有别人泡的好喝?

三个正确的比例

茶具 投茶量 侵泡时间

在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，

主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面。

茶具

盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡时间有直接关系。

比如岩茶的袋泡装是8g一泡，容量100cc和130cc的盖碗，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。

投茶量

茶水比维持在1:50的比例;投茶量一般为绿茶3克，红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。

侵泡时间

根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，出水的时候速度快些;茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。

三个影响因素

注水方式 水温问题 泡茶水质

注水方式

注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。

水温问题

除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。

用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。

泡茶水质

不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。

好的水无疑会增加茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

注意细节

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✦ 出茶汤时把盖碗里的茶汤沥干是对的，否则会影响下一泡的口感。

✦ 还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。

✦ 如果盖碗缝隙大，出汤速度也会加快;缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。

不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。

✦ 泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。

大致可总结如下

☀如果水温低，汤水柔和，茶味略淡;如果是沸水，茶味、香气足，优缺点能明显感受到。

☀如果投茶量少，浸泡时间不够，味淡，水薄;如果投茶量多，浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。

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