餐茶文化成为饮食生活的“神来之笔”

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在西方国家，有一种餐酒文化十分盛行，比如餐前要有开胃酒，吃饭过程中，海鲜需要配干白，肉类配干红等。西方餐桌上，每一种酒水都有适配的菜肴去丰富搭配，让吃饭的过程充满了情调，更加宜人。

近年来，我国一种与餐酒文化相类似的“餐茶文化”正在悄悄流行兴起。一些特色的茶文化餐厅，将“餐茶文化”运用的巧妙独到，让吃饭品茗，成为了一件妙趣雅事，让茶与餐结合的更加专业、得体。

譬如说：在就餐前，需要饮一杯绿茶去清除口中杂味，以便能更清楚地品尝美味佳肴的滋味；而当就餐时，如果有海鲜的美食，略感腥味之时，小口啜饮一杯乌龙茶，顿时能感觉到香馨与鲜美的韵味交汇，通体舒泰，妙不可言。

其次，如果这顿餐食是以油炸食物或者肥甘厚腻食物为主，害怕长胖、影响血脂和血压，那么这个是时候在进食的过程中搭配一杯陈年普洱茶，则能调和吃饭过程中的不适之感。

餐后，如果再来一点饭后点心小怡开怀，则配上一杯温润香甜的红茶，利用红茶的鲜爽与细腻，配上甜点的蜜意，让口腔感受一股香浓顺滑的美妙体验。

“餐茶文化”是中国食文化和茶文化的必要组成，它以茶疗医学为基础，结合食文化所形成的现代时尚文化。如果说茶产业可以细分到茶艺馆业的话，那么，餐茶业是一块比茶艺馆业更庞大、更具潜力的市场，它将是近几年来继茶衍生品开发后，又一个茶产业新的增长点，使我国茶文化的普及更加大众化、实用化、直接化。

全球有100多个国家和地区都有茶叶消费。有的地方把喝茶作为一种生活享受，而有的地方的茶消费纯粹是一种传承的生活习惯，这种习惯跟“餐”有着必然的联系。其实，在我国的历史发展中，早已存在着茶与餐结合的文化影子。

北宋大文豪苏东坡喜好肥肉，如今中国食谱上还有一道以肥烂著称的“东坡肉”。吃了肥肉，不喝茶不行，于是苏东坡有“初缘厌梁肉，假此雪昏滞”的诗句。

明朝谈修在《滴露漫录》中指出，茶叶是中国边疆少数民族的必需品：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”正由于这个原因，茶叶才能在这些以肉食为主的游牧地区得到畅销。

在四川，川人习好麻辣，四川人更爱喝茶。“龙门阵”为四川减少了多少胃肠病患者。广东、福建人多吃海鲜，高蛋白且味腥，所以那里的人一闲下来就几个人凑在一起喝乌龙茶，缓解腥气感。

如今，大多数的饮食餐厅，只要客人一入座，餐厅会首先提供饮茶饮服务，让人感受“客来敬茶”的中国文化。其次，在餐桌上，我们也多听到诸如“以茶代酒”的话语，借以表达委婉的情谊，可谓中国特色。

而现在，一种更加专业、细分的“餐茶文化”，则体现了一种新的饮食观念，将成为餐饮世界里的一种新时尚。

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