3分钟掌握12个专业术语，喝茶时让朋友刮目相看

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和朋友一起喝茶的时候，说什么会让他们大吃一惊，“你什么时候这么懂茶了?”

很简单，掌握几个专业术语，3分钟速成!

回甘

回甘，常见的喝茶感受，喝茶后，口腔里甜甜的，尤其是在舌头根部和喉部。

有两种说法，一说是对比效应，即苦尽甘来，苦味消失后，口腔产生甘甜的错觉。通常越苦的茶，回甘越强烈。

一说是基于茶多酚的涩感转化。

生津

生津，就是分泌唾液，流口水。

越是好茶，生津效果越明显，毕竟人看到好吃的东西都会忍不住流口水，津津有味嘛。

舌底鸣泉

生津的极致是舌底鸣泉，喝完茶后，舌底持续不断地生成津液，伴随着回甘，使人心情愉悦。

喉韵

韵，本义是和谐悦耳的声音。

喉韵，用来形容茶汤给喉咙的综合感觉，甘甜、清爽等等，难以形容，名之为韵。

品质好的茶，通常有喉韵。

锁喉

锁喉，是指咽下茶汤后，喉咙产生的不快感，如发干、发涩，发痒，紧缩感、异物感，也叫挂喉。

品质不佳的茶容易锁喉。

韵

用韵形容的茶不少。

品质好的武夷岩茶，就说有“岩韵”，以形容茶汤的活、甘、清、香。

好的铁观音，就说有观音韵，也叫音韵，形容它天然馥郁的兰花香，和醇厚悠久的回甘，给人的综合感觉。

形容凤凰单丛，就说有山韵。

茶气

茶气，简单来说，是喝完茶后，身体出现的反应，比如发热、后背出汗等。使人感觉强烈的茶，可以说茶气足。

一般而言，茶气多出现于老茶，且只有少有体质敏感的人容易感觉得到。

有人认为是玄学，根本不存在;有人认为只要喝热水，都会发热出汗;有人认为是茶叶里的内含物质作用于人体产生的现象。

层次感

茶汤的层次感，指茶汤多样化的滋味，丰富的口感。

层次感的体验，源于舌头各个部位的敏感度不同。

据说，舌尖对甜更敏感，舌尖两边前侧对酸更敏感，后侧对咸更敏感，舌根对苦更敏感，舌头中间对鲜更敏感。

内含物质丰富的茶，茶汤滋味更有层次感。

挂杯

挂杯，指茶汤香气停留在杯壁上的时间长短。

挂杯时间的长短，除了与茶叶类型、茶叶质量有关外，还与杯型、材质有关。

小而深的杯子，茶香散溢较慢，聚香较好，挂杯更久。

广而浅的杯子，茶香散溢较快，挂杯效果显然就差了很多。

材质上，杯壁光滑致密的杯子，不如粗糙多孔隙的，如玻璃杯、瓷杯，挂香效果不如紫砂等陶杯。

水味

水味，有两种。

一种是茶汤寡淡无味。茶泡久了，茶味淡了，水味凸显了出来。

一种是茶味没能融进水里，茶味是茶味，水味是水味，有明显的剥离感。茶叶受潮，干燥不足会出现这种现象。

青味

青味，也叫生青味，或青臭味，类似青草的气味，使人不悦，杀青不透的绿茶中常见，发酵不足的红茶和乌龙茶中也可能有。

化

化，是指茶汤的苦涩味化开，消失。

好茶，苦涩味在嘴里停留的时间短，很快就化开了，回甘生津。

有些茶，苦涩味长久不散，很难说是好茶。

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