时间浸润的极端之美，《 时间的味道 —— 普洱茶仓储实践 》读后

        时间浸润的极端之美，《 时间的味道 —— 普洱茶仓储实践 》读后,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于时间浸润的极端之美，《 时间的味道 —— 普洱茶仓储实践 》读后，如果您喜欢或刚开始喜欢茶的历史这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多茶的历史茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多茶的历史茶叶之道尽在这里！

1995年，联合国教科文组织确定每年4月23日为世界读书日，旨在推动更多人阅读与写作。在茶中阅读，在生活中阅茶，书香与茶香总是和谐相伴。

今天不仅要推荐一本位列“2021年茶行业媒体推荐十大优质茶书”的《时间的味道——普洱茶仓储实践》，文末还将为大家奉上两份书单，希望对你的茶主题阅读有所助益。读书之乐的分享，在《普洱》杂志永不停歇。

每天，我们的生活都离不开发酵食品。据估计，世界各地的食物中有三分之一都会经过发酵。而发酵食物的历史，显然比我们许多人认为的要更久远。烹饪与美食记者玛丽·克莱尔·弗雷德里克在《不生不熟：发酵食物的文明史》的中认为：“人类在学会用火之前，就学会了发酵。”

普洱茶在鲜叶从枝头上被采下的那刻起，就踏上了缓慢而漫长的发酵旅程。陈杰先生曾著文称普洱茶是发酵食品的巅峰，相信喜欢中老期普洱茶的茶友都会认同这一说法。实际上，能够在陈放百年之后，还能够具有旺盛生命力，依旧具备较高品饮价值，而且还备受人们追捧的食物，除了普洱茶外几乎没有。

当我们细数那些如今提起来就让人心生向往的存世中老期普洱茶，无论是宋聘号、同庆号、可以兴、敬昌号等百年号级老茶，还是 20 世纪 50、60 年的红印、蓝印、黄印等印级圆茶，或者是 88 青、99 绿大树等七子饼茶，他们所散发出来的汤色、香气、滋味、口感，无不让人为之着迷。

普洱茶这种越陈越香的品饮价值，是在时间的浸润下，在微生物的陪伴下实现的。经过无数个日日夜夜的时光沉淀，以及无数个微生物群落的温养，来自云南长山大水、莽莽密林，带着几分粗犷，生性凛冽的普洱茶，历久弥新地焕发出更加迷人的光彩，给我们呈现出别样的惊艳。

普洱茶、时间、微生物，共同为我们构建起了深邃的普洱茶世界，让普洱茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷。

人类食用发酵食物的记录，可以追溯到约 8000 年前。与其他发酵食物相比，发酵茶的历史最长不过 500 年，我们对普洱茶越陈越香的认知不过 100 年。也因此，被《纽约时报》赞誉为“美国美食界不多见的摇滚明星”的桑多尔·卡茨曾说：“与其说人类发明或创造了发酵，还不如说发酵造就了我们。”他写的《发酵圣经》一书，曾荣获被誉为“美食界奥斯卡”的比尔德年度大奖。

美好的食物，总会让人心神向往。如今在普洱茶市场上，中老期茶正越来越受追捧，普洱茶仓储也已经发展成为一个重要行业，东莞更是成为了茶界鼎鼎有名的“藏茶之都”。随着我们对微生物参与普洱茶后发酵过程的认知不断提升，普洱茶仓储已经从实践经验走向科学研究。

《时间的味道——普洱茶仓储实践》是第一本专门写普洱茶仓储的书籍。全书站在整个仓储行业的高度，从宏观叙述入手，系统阐述了微生物与发酵食品、普洱茶仓储的历史演变与脉络、仓储与越陈越香之间的关系、仓储的技术发展与未来趋势，并就如何鉴赏和冲泡中老期茶进行详细的讲解，是广大普洱茶爱好者认识仓储、了解中老期茶的专业图书。

当然，正如我们对发酵，对微生物的认识和利用还只是展露出冰山一角一样，我们对普洱茶仓储陈化的认知，也正处于不断探索研究的过程。相信这本《时间的味道——普洱茶仓储实践》，能带领大家走进深邃的普洱茶世界，认识普洱茶仓储的同时，学会从美学的角度去欣赏中老期普洱茶的极端之美。

原文刊载《普洱》杂志

如涉及版权问题请联系删除

如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶

信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！