怎么分辨单丛茶的好坏

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　　可以从茶叶的干茶，茶汤颜色、香味、滋味，以及茶底方面来分辨，其中，高山茶紧结、匀整、油润，低山茶外形梗粗、叶大、欠油润，冲泡茶汤的香气持久为佳，茶味浓郁回甘为佳，汤色金黄明亮为佳，叶底软、亮、匀为佳。

　　一般了解一款茶的质量，需要冲泡三次，冲泡的工具使用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡时间与日常的工夫茶冲泡方式略有不同，方式如下：

　　观察干茶与投茶：投茶之前先观察干茶，投茶量控制在4g左右即可。

　　第一次冲泡：使用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡时间是1分钟，主要是湿嗅盖碗碗盖的香气，后观察汤色、品评滋味。

　　第二次冲泡：浸泡时间为1.5分钟，主要是品评滋味，再嗅香气，最后观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡时间为2分钟，主要审韵(山韵)，后寻香，需要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种方式反复判断。

　　观察叶底与杯底：嗅杯底香与叶底香，判断香气，也观察叶底的形态。

　　而一款好的单丛茶，标准如下：

　　干茶：看的主要是条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否整体纯净无掺杂。一般低山茶外形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：判断香气是否浓郁、高锐、持久，一般需要第2泡开始甚至第三泡才会有比较明显的香气，当然也有些到第三泡就已经没有明显香气了。

　　香气要热嗅、温嗅、冷嗅反复比较，并且使用短闻和长闻(长时间吸入一口，判断香气是否悠长)结合的方式。

　　茶味：判断滋味是否浓郁、纯爽、回甘，是否有山韵和丛味。

　　汤色：和品种有关系，基本判断是否金黄明亮，有的火候轻会呈现浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：基本判断标准是软、亮、匀，单丛的话还要求“绿腹红边”，水仙则一般没有红边。

　　当然，单纯看文字还是比较抽象的，这东西没有捷径，还是得多喝多看多品，在比较中去判断不同品质茶叶的区别。

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