小青桔泡水的正确方法

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　　首先烧好一壶沸水，准备一只盖碗或玻璃杯，然后拆开茶叶包装，取出完整的小青桔，将小青桔上顶部盖子揭开，放入盖碗当中，注入沸水七分满，第一遍先洗茶，然后到掉茶汤，再次注水，盖盖闷泡10秒左右出汤，之后可逐渐增加浸泡水时间，最后将茶汤倒入茶杯中品饮。

　　1.工具

　　冲泡小青柑并不需要什么特殊工具，小青柑非常耐泡，但老泡在茶汤里，太浓了很多人不习惯、而且也不建议大家喝太浓的茶。

　　所以，主要是有以隔离小青柑和茶汤的工具，盖碗、同心杯、飘逸杯都可以，甚至是有滤网的保温杯都是可以的。

　　2.水温

　　小青柑皮和熟普都是耐高温的，所以适合用100摄氏度的水冲泡。

　　3.注水方式

　　a.外皮注水：这种方式是指水柱冲在小青柑皮上，这样冲出来的茶，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。

　　因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味，因此茶味淡、汤色淡，但青柑的香气浓。

　　第一次冲泡时间大约8秒，此后每泡延长3、4秒。

　　b.皮和茶交汇处注水：这种注水方式是最常见的一种，水柱同时击打柑皮熟普，因此茶汤在过程中相互交融，很是奇妙，当整个盖碗的水流注满时，茶汤会变成酒红色，很是明艳，这样冲出来的茶汤口感融合性最佳，耐泡程度也适中。

　　第一次冲泡时间大约4秒，此后每泡延长3秒。

　　c.中心注水：水流从熟普中心注下，这样冲出来的茶，汤色红浓，滋味醇厚，相对来说浓度较高，刺激性强，而且耐泡度会降低，因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。

　　第一次冲泡可即出汤，此后每泡延长3秒。

　　结语：

　　这三种注水方式其实各有利弊，因此适合不同的时段。一般情况下，刚开泡的时候，我们选择在柑皮外冲水，到3、4泡我们可以选择在柑与茶的连接处注水，后段小青柑滋味变淡的时候，我们可以选择直冲熟普中心，这样便可以调整茶汤的浓淡，保持柑普茶滋味的协调，如此泡茶，才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。

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