柑普茶的制作

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　　柑普茶的制作过程是先清洗柑果，然后将果肉挖出来，接着是填充茶叶，最后是进行干燥程序。制成后的柑普茶，既有新会柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和汤感，因而受到了很多人的喜爱。值得一提的是，刚刚干燥完成的柑普茶还不适宜饮用，建议放置一到三个月之后再进行品饮，风味更佳。

　　一、柑普茶制作之柑果清洗

　　每年十一月份前后，新会地区的柑果开始陆续进入成熟季节，原本绿油油的新会柑开始转黄、转红。采摘之后的新会柑果实扁圆形，质地软，表面油胞凸出，有油光感，皮色橙黄色至大红色。制作柑普茶的第一个程序就是清洗柑果，通过大量的清水清洁，去除粉尘和柑果表皮杂质，使得清洗过后的柑果达到符合制作的卫生标准。

　　二、柑普茶制作之去除果肉

　　在清洗柑果之后，就是去除果肉的过程。先是在柑果顶部切开一个圆形小口，取出内在的果肉，这个过程中，即要去除全部的果肉，又不能破坏柑果表皮的完整性，对于技术有一定的要求。拿出来的果肉可以加工成各种糕点或罐头类产品。

　　三、柑普茶制作之加入茶叶

　　去除果肉完成之后，开始装入普洱散熟茶。因为柑果体积较小的缘故，条索粗大的普洱散熟茶在装入过程中容易产生折断和损耗的现象，影响柑普茶的口感，因而原料嫩度较高的宫廷散熟茶成了制作柑普茶的首选。

　　四、柑普茶制作之干燥环节

　　在茶叶装填完成之后，就进入最后的干燥程序。目前有两种常见的干燥方式：一个是机器烘干、一个是日光晒干。主要区别在于机器烘干可以调节干燥的温度，而日光晒干较为自然。

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