沩山毛尖的制作过程

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　　沩山毛尖的制作过程：鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。制作后的沩山毛尖茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

　　(1)摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时;

　　(2)杀青：温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。

　　(3)闷黄：温度为38℃—42℃，时间为12分—15分;

　　(4)初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉;

　　(5)二次闷黄：温度为38℃—42℃，时间为8小时—10小时;

　　(6)足烘：温度为80℃—90℃，分2次，每次20分。

　　沩山毛尖，在唐代就已著称于世，历史上一直是贡茶。

　　清同治年间，《宁乡县志》曾记载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。”

　　20世纪50年代，毛主席品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，具有独特风格”。

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