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霍山黄芽用多少度的水?最好在80度左右!

2021-11-17 来源:互联网 (79)人喜欢


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霍山黄芽是具有地标性的茶叶产品,产自于安徽霍山。霍山黄芽外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。泡霍山黄芽的时候,一定要掌握正确的冲泡方法,不然就冲不出好茶来。那霍山黄芽用多少度的水冲泡呢?

霍山黄芽用多少度的水?最好在80度左右!

霍山黄芽的冲泡水温

泡霍山黄芽的水的温度最好在80度左右,水煮开之后,不要忙着冲泡,让其自然冷却到80度左右再泡。水温不要过高,以免茶叶泡老后颜色暗沉。

霍山黄芽用多少度的水?最好在80度左右!

霍山黄芽的冲泡方法

1、备器:冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏黄芽汤色、茸毫。

2、择水:泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。冲泡黄芽,要选择清轻甘活的软水。

3、候汤:活水还须活火煎,烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右,即古人所谓的蟹眼汤。

4、洁杯:清洁茶杯。

5、投茶:茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右,冲水100毫升。

霍山黄芽用多少度的水?最好在80度左右!

6、浸润:候蟹眼乍起、松风欲鸣之时,采用回旋注水法,轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入,注水量约占杯容量的1/4-1/3.浸润时间20-60秒,目的使黄芽吸水膨胀,便于内含物的析出。

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7、冲泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为凤凰三点头。

8、品饮:品饮之前,先赏茶汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜茶汤的滋味。

霍山黄芽用多少度的水?最好在80度左右!

冲泡好后,就可以品饮茶汤了。品饮先观赏茶汤颜色,然后闻茶叶的香气,看茶叶在茶汤中舒展开的外形。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。品饮之,茶汤鲜醇可口,香味在唇齿之间徘徊,令人回味。

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