鹿苑毛尖的功效与作用 鹿苑毛尖的冲泡方法与制作方法

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远安鹿苑是黄茶的一种，产自湖北远安县鹿苑寺一代。以揉捻后久堆焖黄的方法制做。颜色金黄色，香味浓香清香，茶汤颜色杏黄光亮，味道醇正性平。

茶名:鹿苑毛尖

价格行情：200-3200元

茶系：黄茶

茶叶特性：芬芳馥郁，味道醇正

口感：醇正回甜

发展历史

远古传说县古属峡州，唐朝陆羽《茶经》中就有没有安产茶这记述。据县志远载，鹿苑茶最初(公年1225)年为鹿苑增寺侧载值，生产量微乎其微，本地群众见茶香气浓，便争于相育种，遂扩张到山前屋旁栽种，进而足以发展趋势。已经在鹿苑一带研制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

鹿苑茶质量独具一格设计风格，芬芳馥郁，味道醇正，被称作湖北省茶中之上品。

早就在清朝乾隆年间，就当选贡茶。

清朝光绪九年(公年1883年)，得道高僧金田赶到鹿苑巡寺讲法，饮茶题诗，赞许鹿苑茶为极品。诗云:“山精石液品简直无敌，一种芳香满脸熏，不仅净心清目好，参禅能伏睡魔军。”

茶叶特性

外观设计索条环形(环子脚)，白毫显出，颜色金黄色(有点鱼子泡)，香郁高长，味道醇正回甜，茶汤颜色黄净光亮，叶底品绿调匀。

鹿苑茶质量独具一格设计风格，芬芳馥郁，味道醇正，被称作湖北省茶中之上品。早就在清朝乾隆年间，就当选贡茶。流传乾隆饮后，便觉芳香香气扑鼻，精神实质倍振，饮食搭配暴增，即封鹿苑茶为“好淫茶”。清朝光绪九年(公年1883年)，得道高僧金田赶到鹿苑巡寺讲法，饮茶题诗，赞许鹿苑茶为极品。诗云：“山精石液品简直无敌，一种芳香满脸熏，不仅净心清目好，参禅能伏睡魔军。”古往今来广为流传的“面漆寺的水(今湖北当阳县)，鹿苑寺的茶”，更是对鹿苑茶的赞语。

鹿苑毛尖泡前准备

一、冲泡关键点

1、鹿苑毛尖选用中投法冲泡，温度大概80℃。冲泡时，水不可以长期在杯子中滞留，第一一杯水应当扔掉，喝第二杯和第三杯的情况下，香甜可口，令人留恋不己。

2、鹿苑毛尖最关键的特点就是说其深厚的香味，因而应当用紫砂茶具开展冲泡，有利于尽快释放出来其香味。

二、赏干茶

鹿苑毛尖外观设计索条环形（环子脚），白毫显出，颜色金黄色（有点鱼子泡），香郁高长。

三、自来水

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水体对茶汤的味道危害挺大，水硬度立即危害茶汤的颜色和茶叶合理成分的溶解性，强度高，则色黄褐而味淡，比较严重的会味涩以至味道微苦。除此之外，伪劣水不但没法沏较好茶，长期性应用转化成比较严重污垢，还会毁坏茶器。因此煮茶自来水，应是软化水或临时水硬度，一般来说，以纯净水(例如某泉)或山顶的山泉水为宜，一般家中应用水过滤器过虑后的水，也凑合能用。(不断烧开的水的硬度提升，不适合煮茶)

四、温度

鹿苑毛尖茶合适用80度上下的温度冲泡，烧开要大十万火急沸，刚烧开出泡为宜，随后再制冷至需要溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对茶叶成分融解水平的功效来危害茶汤味道和茶韵。茶叶愈葱绿，温度愈低。温度过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，味道较苦;温度过低，则香气低淡。

五、茶的使用量

茶叶使用量，并沒有统一标准，视茶器尺寸、茶叶类型和每个人爱好而定。一般来说茶与水的占比，大概是1:50～60。例如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶使用量关键危害味道的深浅，口重的盆友能够 适度多投一些，口轻的盆友还可以酌减，多试几回，便能把握自身最爱的茶汤浓度值。

六、茶器

鹿苑毛茶的冲泡，一般用玻璃茶杯或白釉盖碗。玻璃茶杯可观查到茶在水里慢慢伸展、摆动、变幻莫测。非常是雀舌，翠片一类的扁型茶，冲泡后芽尖奔向河面，悬在空中站立，随后缓缓下移，如春笋出土文物似金枪众多，极是美好。

鹿苑毛尖的冲泡方法

1、温杯

宣布冲泡前，用沸水温和茶器，清理茶器的另外，使茶器溫度提升，在事后全过程中更可带出茶叶的香味。

2、投茶

依据本人口感挑选投茶量，一般3~5克就可以，茶叶与水的占比约为1:50，若投茶量为3克，则冲水流量为150ml。

3、冲洗

冲泡鹿苑毛尖，第一泡要冲洗，洗好茶把水扔掉。

4、灌水

引入80度上下开水至1/3处，轻拂杯子，充足侵润茶叶，然后选用“悬壶高冲”方式引入85度开水，使鲜嫩的茶芽在杯里滚翻转动，左右浮沉。

5、品茗

品茗以前应先观色、寻香、赏形，再趁着热品其味道就可以。玻璃茶杯可观查到茶在水里慢慢伸展、摆动、变幻莫测。非常是雀舌，翠片一类的扁型茶，冲泡后芽尖奔向河面，悬在空中站立，随后缓缓下移，如春笋出土文物似金枪众多，极是美好。

之上，冲泡鹿苑毛尖，第一杯当扔掉，喝第二杯、第三杯时，其香气即沁人肺腑。此外，如用纯正紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖，品时味儿会更优。

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鹿苑毛尖的功效与作用

1、维护肠胃，提升胃口，促进消化。

因为黄茶是沤茶，在沤的全过程中，会造成很多的胃蛋白酶，对肠胃最有益处，消化不好，食欲不佳、懒动肥胖症、都可以饮而化之。

2、减肥

能穿进脂肪组织，使脂肪组织在消化酶的作用下修复新陈代谢作用，将人体脂肪化除。

3、预防食管癌

含有茶氨酸、碳水化合物、可溶解糖、维他命等丰富多彩营养元素，对预防食管癌有显著作用。除此之外，黄茶茶青中纯天然化学物质保存有85%之上，而这种化学物质对抗癌、防癌、除菌、消肿均有独特属性，为别的荼叶所不如。

4.提神醒脑

许多人饮茶全是以便提神醒脑，可是绿茶太过湿热，而绿茶叶又太过寒性，不宜长期性服食。这一情况下人们大伙儿就能够 充分运用鹿苑毛尖的功效，那便是提神醒脑。一般在中饭过之后上一杯，你全部中午都是有较为好的精神实质。假如是长期性在电脑前面工作中的上班族，来上一杯可以缓解大伙儿的神经系统。

5.抗衰老医治三高

鹿苑毛尖的功效还取决于它里边带有较为多的氨茶碱能够 合理地溶解在人们身体的碳水化合物，因此三高的群体能够 适度地喝一些，每日不必喝过多，喝一杯就就行了。自然它里边带有较为多的茶氨酸，爱美的女性还可以每日来一杯，清肠排毒和抗衰老是非常好的觉得。自然在喝它以前，请大伙儿学习培训一下它技术专业的冲调方式，那样喝下去的茶的味儿才会较为好。

鹿苑毛尖的制作工艺

鹿苑毛尖的茶青採摘時间在清明节前后左右15天，採摘规范为一芽一、二叶，规定茶青鲜嫩、新鮮、匀齐、纯粹，不目鱼叶、黄叶、茶果。采回的茶青，先开展“短茶”，将要大的芽叶折短，选择一芽一叶初展芽尖，折下的片式、茶叶梗，再行炮制。习惯性是早上採摘，中午短茶，夜间炮制。[4]

鹿苑毛尖的生产制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工艺流程。

一、杀青

锅温规定160℃上下，并把握先高后低，每锅投叶量1～1.5Kg。炒时要快抖散气，抖闷融合，時间6分鐘上下。炒至五、六成做锅，趁着热闷堆15分鐘后散了摊放。

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“杀青”一词来源于先秦时代，大家在竹简上书写，可是竹简表层是油品的，不易印字，并且非常容易被生虫，因此就想到一个方法，就是说把竹简放进火上烤，这工序就叫“杀青”或“汗青”。之后来到秦代，大家用软笔在竹青上书写，就免了刀刻这工序，因此终稿的情况下只必须削去竹青，在竹白上书写就可以了这一道办理手续也叫“杀青”。杀青就代表终稿。如今大家也常见杀青指一部影视拍摄进行，例如：“一路进军甘肃省、北京市，艰难拍攝了2个半月的《天下无贼》，昨日黄昏总算杀青”。

1.古时候制竹简程序流程之一。将竹火炙去汗后，刮掉青绿色外皮，便于撰写和防蠹。《太平御览》卷六○六引汉刘向《别录》：“杀青者，直治竹作百度百家之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”《后汉书·吴佑传》：“恢欲杀青简以写经卷。”李贤注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，复不蠧，此谓杀青，亦谓汗简。”

2.古代人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。南北朝梁武帝《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青新建酉。”唐刘知几《史通·叙事》：“夫班马执简，既五经之千古罪人，而晋宋杀青，又三史之不若。”康有为《新中国未来记》绪言：“既念欲俟本书卒业，始公诸世，恐更阅多年，杀青无日。”一说，古代人著书，原稿书于清竹皮上，取其便于改抹，改定后再削掉青皮，书于竹白，此谓“杀青”。参考明姚福《青溪暇笔》。

3.古时候造纸工业方式。参考明宋应星《天工开物·杀青》。

4.绿茶加工制做的第一道工艺流程，把取下的叶子加高溫，抑止发醇，使茶叶维持具有的翠绿色，另外降低叶中水份，使叶子变松，有利于进一步生产加工。绿茶叶的生产加工分成为杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在初制的第一道工艺流程，即杀青。茶青根据杀青，酶的特异性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶叶的质量特点

5.影视作品制作。"杀青"一词如今多用以影视剧的制做上,常常会见到"某某某片于今天杀青"的叫法,这事实上是一部影视剧进行了早期的拍攝工作中,刚开始踏入到视频后期制作环节的叫法,和"杀青"一词是茶叶的初制全过程中的关键因素是十分有关系的.

二、二青

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