鹿苑毛尖的加工方式是什么？鹿苑毛尖的制作加工工艺技术

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外观索条环形（环子脚），白毫显出，颜色金黄色（有点鱼子泡），香郁高长，味道醇正回甜，茶汤颜色黄净光亮，叶底品绿调匀。鹿苑茶质量独具一格设计风格，芬芳馥郁，味道醇正，被称作湖北省茶中之妙品。

鹿苑毛尖的鲜叶採摘時间在清明节前后左右１５天，採摘规范为一芽一、二叶，规定鲜叶鲜嫩、新鮮、匀齐、纯粹，不目鱼叶、黄叶、茶果。采回的鲜叶，先开展“短茶”，将要大的芽叶折短，选择一芽一叶初展芽尖，折下的片式、茶叶梗，再行炮制。习惯性是早上採摘，中午短茶，夜间炮制。

鹿苑毛尖的制作工艺分茶叶杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工艺流程：

茶叶杀青：锅温规定１６０℃上下，并把握先高后低，每锅投叶量１～１．５KG。炒时要快抖散气，抖闷融合，時间６分鐘上下。炒至五、六成做锅，趁着热闷堆１５分鐘后散了摊放。

二青：炒二青锅温１００℃上下，炒菜锅要抛光。资金投入湿坯叶１．５KG上下，适度抖炒散气，并刚开始整形美容搓条，要轻搓、少搓，以避免造成黑条，時间约１５分鐘，当茶坯达七、八成干时出锅。

闷堆：闷堆是鹿苑毛尖质量特性产生的关键工艺流程。茶坯沉积在竹盘里，拍紧夯实，顶盖湿水，闷堆５～６钟头，推动变黄。

拣剔：关键去除扁片、低回声区茶和花杂叶，以提升纯净度和匀度。

炒干：炒干溫度８０℃上下，投叶量２KG上下，炒成茶条遇热回松后，再次搓条整形美容，运用螺旋式手式，闷炒主导，进而维持茶条环子脚的产生和颜色光亮。约炒３０分鐘，超过足干后，出锅摊凉，包裝储藏。