蒙顶黄芽
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蒙顶黄芽真的好吗?千年贡茶很好!

2021-11-17 来源:互联网 (44)人喜欢


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赵郊《蒙顶茶说》记载“其茶,叶细而长,味甘而清,色黄而碧,酌杯中,香云幂覆,久凝不散,以其异,谓之仙茶。”蒙顶黄芽成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽。为黄茶之极品。那蒙顶黄芽好在哪里呢?

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千年贡茶

蒙顶山终年云雾缭绕,山泉甘洌,加之这里的土壤好,很利于茶叶内积聚内含物质,口感香醇。从唐代开始,这里所产茶叶就是贡茶,上清峰上据传为吴理真栽植的七棵茶树,被石栏围起来,辟为“皇茶园”,至今留存。所产的茶叶更是被称为“正贡”,采摘、装运上京,都要选择吉日,炒制中还要寺僧围绕诵经。

在民间,蒙山茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此,历史悠久的蒙顶茶被称为"仙茶",蒙顶山被誉为"仙茶故乡"。

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工艺精湛

蒙顶黄芽讲究“五不采”——下雨不采、病虫不采、有雾不采、下沙不采、有露水也不采。从茶叶开始长嫩芽到清明前,20多天里面不见得天天能采。而且黄芽要用的独芽,对长度形状都有要求,采早了长度不够,采晚了都长叶子了,芽就空心了。正好的鲜叶只有那么几天。哪怕那天天气好,茶叶长度也正好,一个熟练采茶工一天能采到的茶叶也不过一斤多点,制成成品不过二两。在过去,蒙顶茶厂一年只能产出100多斤是蒙顶黄芽。

制作蒙顶黄芽有杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、做型、干燥八道工序,耗时70多个小时。

杀青之后的包黄(初包)这道看似简单的程序其实最富玄机。包草纸的速度、温度的控制、具体时长,都需要细心体会。包好的茶放在灶台上,利用灶台的温度发酵,温度需保持在55℃左右,时间在40分钟到1个小时不等都需要靠制茶师傅从细微处观察茶的变化,进而影响成茶的香味、色泽。

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养生功效

蒙顶黄芽芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

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细细品着蒙顶黄芽,面对着茶山景色,轻闭双目,在一呼一吸之后,身体就如一杯茶,清净安宁。一个恍惚便是一个梦,足够暂放对生活的所有成见,看见自己,领悟如何修习才能遇见最好的自己。我们还在前往下一站的路上,慢慢步入茶人静心的境界。

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