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蒙顶黄芽是绿茶吗?蒙顶黄芽属于黄茶!

2021-11-17 来源:互联网 (97)人喜欢


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众所周知,我国是茶叶品种最多的国家。根据历史的积淀,按照颜色,将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶(乌龙茶)六大基本类,那作为精品茶叶中的蒙顶黄芽,大家知道蒙顶黄芽属于什么茶吗?具体如下!

蒙顶黄芽是绿茶吗?蒙顶黄芽属于黄茶!

蒙顶黄芽属于黄茶

霍山黄大茶是一种带有地理标示保护的优质黄茶,早在大明时期的《茶疏》中就有了相关的文字记载。霍山黄大茶中的霍山是在如今安徽省内。霍山黄大茶的特点是叶片比较的大、叶梗比较的长、呈现黄色、是非的经得起开水的冲泡;其具备有助消化、去胀气、提神醒脑、解暑等功效,是一种难得的好茶。

霍山黄大茶的制作方法

1、萎凋

这一步可以用两种方法,一种是把采集的茶叶放在室温晒;另一种是放在室内吹风。这两种方法都是可以的,但要注意不要把茶叶堆积在一起了,要用竹盘吧茶叶摊开,摊开要非常的均匀,这样才能制作出形状和成色统一的茶叶。萎凋的程度根据季节的不同而不同,春季在65%到68%的样子、夏秋控制在68%到70%的样子。在这一步中要翻动茶叶几次,但要小心的翻,不要破坏了茶叶,同时也要注意好温度。

2、杀青

杀青就是焖炒茶叶,有的茶叶杀青多次。霍山黄大茶杀青一次锅中放十六斤的萎凋好的茶叶,只要先先透杀一到两分钟,接着闷杀一分钟的样子。这样透闷结合的方式,杀青的时间总共在八到十二分钟,看到叶色转暗绿,用手感知有粘性,用手捏能捏成团,并且嫩茎折而不断,青草气消失,略有熟香时即可。

3、揉捻

传统的方式是用手揉捻,这一步花费的力气比较的大,现在采用机器代替的比较多。用传统的方式揉捻需要一个多小时,并且在整个的过程中用的力道是不一样的,这非常考验一个制差人的水平。

4、焖堆

焖堆就是把茶叶堆放在一起,但要控制好温度和时长,这是一自然发酵的过程。一般茶叶的温度控制在35度的样子,时长为3小时的样子,闷堆好了之时,叶色呈现黄绿而显光泽,并且青气消失,会发出浓郁的香气。

5、干燥

干燥的时候要用到微火和足火,微火就是110-120度的火,在这种情况下烘茶叶干到七八成再摊开放凉一小时。再接着用足火,也就是90度的火烘干即可。

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蒙顶黄茶的冲泡方法

1、冲泡蒙顶黄芽,最好是选用清澈的山泉水,茶具方面的选择,最好是选用透明的玻璃杯,并且用玻璃片坐盖子;每杯用茶量,大概为3克左右。

2、用开水预热茶杯,清新干净茶具,并且擦干杯子,然后取3克的蒙顶黄芽,放入茶杯内,用70度左右的开水,然后先快后慢的冲入装有茶芽的杯子内,一半的时候,让茶芽充分的浸泡透彻。

3、等到冲泡7-8分满的时候,用玻璃盖子盖好,大概5分钟时间后,打开。

4、刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。

5、观赏了蒙顶黄芽舒展的美丽姿态后,接下来就是细细品饮了;蒙顶黄芽,是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。

蒙顶黄芽是绿茶吗?蒙顶黄芽属于黄茶!

蒙顶黄茶冲泡注意事项

1、忌用保温杯冲泡

冲泡茶叶,不建议用保温杯冲泡,新疆昆仑山和田玉枣,因为茶水较长时间保持高温,茶叶中部分芳香油益处,会导致香味减少。

2、忌沸水冲泡

不要用沸水冲泡蒙顶黄芽,否则的话会减少很多营养物质,还很容易溶出过多的鞣酸物质,让茶叶带有苦涩味道。

3、泡茶时间不要长

冲泡蒙顶黄茶,茶叶浸出时间最好是在4-6分钟时间饮用;注意浸出时间不要太长,否则的话很容易产生苦涩味哦。

4、不要泡浓茶

需要注意,一杯蒙顶黄茶,一般只需要3克左右即可;太浓的茶叶,会影响口感,而且还会影响身体健康。

蒙顶黄芽是绿茶吗?蒙顶黄芽属于黄茶!

综上所述,蒙顶黄芽,是最具代表性的黄茶。它最特别的地方,就是我国唯一被承认的温性茶,发酵的程度不是很高,保留着85%以上的天然物质,这些都有很好的抗癌防癌,消炎杀菌作用!所以是非常值得品鉴的喔!

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