碧螺春保存方法

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碧螺春叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以碧螺春在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么碧螺春怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？

一、避免潮湿的环境

碧螺春叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当碧螺春叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快碧螺春的变质速度。

所以我们在存放碧螺春叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。

二、避免高温的环境

碧螺春叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，碧螺春叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，碧螺春叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致碧螺春叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么碧螺春陈茶没有新茶好喝的原因所在。

三、避开阳光照射

碧螺春的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速碧螺春叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。

所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存碧螺春，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。

四、避开异味环境

碧螺春叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将碧螺春放置在充满异味的环境中，会影响到碧螺春的香气与滋味。

五、尽力的隔绝氧气

碧螺春叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的碧螺春汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。

所以说，最好的碧螺春保存方法就是将碧螺春叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。