六安瓜片功夫泡，有备器、择水等步骤！

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六安瓜片简称为瓜片，是安微省名茶，经过制作后外形似瓜子而得名。同时六安瓜片的历史十分悠久，在中国的历史上也是名茶之一。泡茶是门功夫，泡一壶好茶，需要各个步骤都协调好才行，那么，六安瓜片怎么泡呢？

六安瓜片的冲泡步骤

第一步：备器

冲泡六安瓜片宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏六安瓜片在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏六安瓜片的汤色澄明绿亮。

第二步：择水

各位宾客都知道想要沏一壶好茶离不开的是好水，那大家知道什么水是好水吗?唐朝的陆羽在自己所著的《茶经》中说道：“山水上，江水中，井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡霍山黄芽，要选择清轻甘活的山泉水，我们给各位宾客准备的是来自大别山地区的上好山泉水。

第三步：烧水

古语有云：“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡六安瓜片的水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。

第四步：洁杯

清洁茶杯。先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

第五步：投茶

茶与水的用量比例适中，泡出来的六安瓜片就清香宜人。冲泡六安瓜片，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投六安瓜片2克左右，冲水100毫升。

第六步：冲泡

提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。为什么要采用“凤凰三点头”这种方法冲泡呢，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出;二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。注入杯约七成左右，意为“七分茶，三分情”。

第七步：品饮

先赏茶汤，在观色、闻香、形，然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。

冲泡六安瓜片时我们可以采用上投法、中投法或者下头法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯，然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶，盖上杯盖，使茶叶慢慢舒展，香味飘出即可;中投法时，先放少许开水于杯中，然后再放入茶叶，摇动茶水，使茶叶慢慢展开，然后加满水，不过不宜太满;下头法是先将茶叶置入杯中，然后倒入开水，使茶叶翻滚，茶水吸水飘香。