六安瓜片泡茶方法

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　　六安瓜片适用于盖碗杯冲泡，选用泉水冲泡，先用开水将茶具烫洗一遍，加入3克茶叶至盖碗中，茶叶与水的比例大致为1:50，冲入85度左右的开水至盖碗中，等待一会即可饮用。

　　六安瓜片泡茶方法

　　(1)精心备器

　　茶具的选择因茶而异，六安瓜片适用于盖碗杯冲泡，青花白瓷可清楚地欣赏茶叶在水中缓缓舒展，翩翩起舞的姿态。

　　(2)鉴泉择水

　　“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见，泡茶对水选择的重要性。陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水下。”最好是泉水、溪水、雪水、雨水;其次是江河湖水、井水;若用自来水，需静置24小时，使氯气挥发掉。

　　(3)仙茗亮相

　　六安瓜片是天涵地孕的灵物，其外形独特，是中国名茶中唯一无芽无梗的佳茗。外形如瓜子单片，大小均匀，色泽宝绿，还未冲泡已是令人神往。

　　(4)流水拂月

　　茶乃圣洁之物，至清至纯，茶具必须要至清至洁。用开水烫一遍干净的盖碗杯，使之一尘不染，也达到温杯的目的。

　　(5)佳茗入宫

　　清宫迎佳人。茶叶与水的用量比例要适当。一般来说，茶叶与水的比例大致为1:50，即每杯用茶3克，注水150毫升。

　　(6)清泉濯茗

　　冲泡上乘的六安瓜片，水温宜85℃左右为宜。这样可以使茶汤清澈明亮，香气淳朴，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之幼嫩。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦。因很多芳香物质在高温下易散失。这里所讲的水温，是指水先煮沸，后以自然冷却至所需的控温。若是处理过的无菌生水，只需烧到所控温度即可。

　　(7)温润灵茶

　　此时杯温已隐隐烘出茶香。第一泡为洗茶，是为了唤醒茶叶，涤除制作过程中的杂质，第二泡即可饮用。先采用“回旋注水法”，轻轻地将热水沿杯口周边旋转着冲入，约杯容量的四分之一，然后微微摇晃茶杯，让茶叶浸润40秒钟左右，使茶叶吸水膨胀，便于内含物质析出。再提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这个动作被称为“凤凰三点头”，注入至杯容量七成左右，意为“七分茶，三分情”。提举壶三次的意思，一是让杯中的茶叶在热水的冲击下翻滚，促使茶叶中有效成份迅速析出;二是对宾客表示敬意。“三点头”象征谦虚、真诚、行鞠躬礼。浸泡时间长短要看茶叶品质，通常是三五分钟即可。目前六安传统的“高冲、低斟、括沫、淋盖”的冲泡方法被演绎成“茶艺表演”。

　　(8)细品佳茗

　　品六安瓜片是一种安逸、优雅、高尚的精神与物质的享受。在饮茶之前，有三步骤：尝茶，从干茶的色泽、老嫩、形状等方面观察茶叶的品质;闻香，鉴赏茶叶冲泡后散发出的清香;观汤，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展的过程及沉静后的姿态。然后品味，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底(戏称“三龙护鼎”)，在茶凉至适口时品啜茶汤的滋味。

　　第一泡的茶汤，鲜醇、清香，应留三分之一;续水，此为第二泡，茶汤正浓，滋味最佳，饮后甘泽润喉，齿颊留香、回味无穷;第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡后，一般就不再续泡了。

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