信阳毛尖十道茶的程序

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信阳毛尖十道茶所用的器具有茶船、壶组（包含茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯、随手泡）、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台（包含茶匙，茶筷，茶漏，茶针，茶简）。

信阳毛尖十道茶的程序

第一道：鉴赏佳茗毛尖茶

从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。

第二道：泡茶玉液龙潭水

泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。

第三道：烫壶温杯洁器具

用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。

第四道：毛尖入壶吉祥意

向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。

第五道：重洗仙颜涤凡尘

信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。

第六道：浸润毛尖露芳容

采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。

第七道：回青沏茶表敬意

将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。

第八道：玉液回海待君品

将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。

第九道：平分秋色人茶盏

将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。

第十道：敬奉宾客一杯茶

向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。

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