乌岽单丛茶是什么茶？好喝的凤凰单丛！

        乌岽单丛茶是什么茶？好喝的凤凰单丛！,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于乌岽单丛茶是什么茶？好喝的凤凰单丛！，如果您喜欢或刚开始喜欢凤凰单枞这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多凤凰单枞茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多凤凰单枞茶叶之道尽在这里！

品饮潮州工夫茶，谁人不知道”乌岽单丛茶”呢，而这”乌岽单丛茶”就产于广东潮州凤凰乌岽山区。乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，自然环境的优越，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质，乌岽山区老茶树很多，200年以上的茶树，目前尚存3000多株。那乌岽单丛茶属于什么茶呢？

乌岽单丛是好喝的凤凰单丛

乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品，属于乌龙茶类。特别是消脂解腻，提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，而且耐冲泡。现代的单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国三大乌龙茶之列，其中乌岽单丛茶属凤凰单丛茶中的最佳品种。

自古高山出名茶，乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。被称为最好喝的凤凰单丛！

乌岽单丛制作工艺

采青

采青的天气必须是晴天，因为采青后鲜叶必须经过阳光萎调（也就是第二个环节“晒青”）。采青要做到轻采轻放，以防损伤芽叶，芽叶也不能压实，以防成堆升温。采青遵循三叶采二，两叶留一的原则。

晒青

晒青就是将采好的茶叶利用太阳进行萎调，使茶叶的一部分水气散发，提高鲜叶细胞基质的浓度，增强酶的活性。晒青必须均匀晒青，晒青程度根据光照强度跟茶叶厚薄来控制。晒青是为茶叶香气的形成提供基础。

晾青

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晾青就是将晒好的茶青放在阴凉的地方，使其散发热气。晾青是对晒青的补充，能降低鲜叶叶温，并平衡鲜叶内部的水分。萎凋的嫩叶水分得以补充，叶细胞恢复生机。晾青需要注意的是茶青堆摊厚度不能过高，过高的话阻止茶青散热，高度一般是3厘米左右。

做青

做青是形成茶叶质量好坏的关键工序，也是时间最长，工作量最多的工序。做青是由碰青、摇青、静置反复交替进行的，是一个物质转化与积累的变化过程。做青必须根据茶叶本身的特征、晒青程度、温度湿度等具体情况来掌握力度。

炒青

单丛茶采制的第五个环节是“炒青”。炒青也叫杀青，就是利用高温钝化茶叶的发酵程度，使得茶叶的品质得到一个固定值。杀青应该注意温度的把握，温度应该先高后低。

揉捻

揉捻目的是固定茶叶外型，让茶叶成条状的同时破坏叶细胞的原本结构，使茶叶中物质己转化的内含物渗出粘附于叶外。揉捻应该注意压力的把握，而且茶叶炒青出炉后需让茶叶温度下降些再进行揉捻，切不可温度过高揉捻。

烘焙

烘焙分初烘、摊凉、复烘三个阶段。初烘的温度控制在130-140度左右，烘焙至茶叶六成干后可出焙进行打散摊凉。摊凉注意堆积高度不能过高，摊凉后再进行复烘，温度控制在100度左右，直至烘干。

历经采以上七个环节后，茶叶就算是做好了，但这只是毛茶制作的环节，我们平时喝到的茶叶还必须经过挑茶梗挑茶头（黄片）后再次烘焙而成，且要根据客户口感选择轻火或者重火烘焙。

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