凤凰水仙如何采摘？凤凰水仙如何制作？

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凤凰水仙是产自广东的乌龙茶品种，它色泽乌黑、香气馥郁、味道醇厚，是乌龙茶中的上乘佳品。凤凰水仙是选摘高山出产的茶树鲜叶为原料，经过典型的乌龙茶工艺加工而成的，是一款品质优异、功效齐全的茶饮。想必很多人都对凤凰水仙的采制工艺感到好奇吧，那么，凤凰水仙如何采摘？凤凰水仙如何制作？一起来看看吧。

鲜叶

一、凤凰水仙如何采摘？
采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。
二、凤凰水仙如何制作？1、晒青：鲜叶晒青要薄摊，叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒，反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1～2小时，摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置，四周高，中央低。
2、摇青、摊凉：摇青与摊凉一般必须经过5～6次摇青。每次摇青结合摊凉1。5～2小时，后期摊凉要延长半小时左右。第三次起，根据青叶变化情况结合摇青50～100转。
3、杀青：杀青先闷一下再扬炒，后闷炒，炒匀炒透。
4、揉捻：揉捻操作先轻后重，必要时可进行复炒复揉。
5、烘焙：烘焙分三次进行，第一次只烘至五成干，摊放1～2小时。第二次较低温焙至七八成千，摊放6～12小时。第三次低温焙至足干。
以上就是凤凰水仙的采摘及制作，希望能帮到大家。