这样泡，更鲜甜，教你泡出茶艺师水平的白毫银针！

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冲泡指南 · 惊艳味蕾

白毫银针，素有茶王之美誉，位居白茶三大等级之首。因芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，挺直如针而得名。

其内质丰富，香气清鲜，毫香浓，如初春晨曦般，是有别于俗世的“清透”;滋味鲜爽甘甜，犹如山间清泉般清冽纯净。

在炎炎夏日，喝上一杯回甘沁润的白毫银针，不仅能消炎解暑，还能提神醒脑，清心解乏，犹如步入山间旷野般浑身舒畅。

只不过，再好的茶，若冲泡方法不当，那么也无法完全发挥其应有的滋味。白茶的冲泡，讲究手法、器皿，也讲究茶叶种类的选择。

只有顺应不同茶的规律，采用正确的冲泡方法，才能将白毫银针那毫香蜜韵的好滋味呈现出来。

注水手法

低冲环圈·缓慢注水

白毫银针，生来金贵且娇嫩，是茶中美人。因此，在冲泡时应温柔以待。采用100℃的纯净水或矿泉水，低冲环圈式缓慢注水。

冲泡时，先选取白毫银针干茶5~6g，用 1比30的茶水比控制注水量，水流沿着盖碗壁环绕画圈，并将注入时间控制在6秒左右。以慢注水、慢出汤的方式，控制注入和出汤时间。

这样的冲泡手法，不仅可以确保茶芽品相完好，放缓茶芽的脱毫速度，保持茶汤清透美观，还可以使得茶叶中的果胶更好融于茶汤中。

从而增加茶汤的稠滑感，同时避免茶多酚析出过多，降低苦涩感。

茶具选择

白瓷盖碗·玻璃茶杯

正所谓好茶配好器，茶具有讲究。鲁迅先生曾在《喝茶》中写道：喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

冲泡白毫银针，首选的茶具便是推荐白瓷盖碗，方才相得益彰。

白毫银针芽头饱满，挺直如针，自带独特的毫香蜜韵，在沸水的浸泡中如精灵般动人，不论是茶汤还是叶底，都令人赏心悦目。

因此冲泡时可选用纯粹素雅的白瓷盖碗，既能衬出茶之本色，又能更好地呈现出茶香和滋味。

需要注意的是，盖碗、茶杯，杯壁不能太厚，利于散热，这样不容易被烫到;盖碗形状以选肚大杯深为宜，能更好的“聚香”。

若想观赏白毫银针芽尖朝上，慢慢竖起，沉于杯底，如在水中起舞的画面，亦可选择透明玻璃茶杯进行冲泡。

出汤方式

无需洗茶·无需过滤

都说白茶浑身上下都是宝，特别是对于白毫银针而言更是如此。白毫银针满披白毫，银装素裹。茶毫中富含茶氨酸，是茶汤鲜爽饱满，散发出毫香蜜韵的关键。

茶氨酸在茶汤中的浸出率高达80%，可生津润燥，缓解苦涩，更具有健胃护肝、提高免疫、舒缓疲劳、保护神经细胞等多种功效。

也正因为白毫银针的茶身密布茶毫，使得其在注入沸水后，茶毫便会快速融于茶汤中，所以白毫银针的冲泡步骤中，应省去“洗茶”这一环节，直接进入到正式冲泡阶段。

在出汤时，则应去除茶具中的滤网，以确保茶毫不被滤除，这样冲泡出的茶汤满口生香，清甜鲜爽。

冲泡的技巧，是对茶的尊重 也是对生活品质的加持 。通过学习冲泡技巧，了解更多茶的奥秘，泡得一手好茶，品尽好茶的好滋味。

以不凡的品味和平和的心境，享受喝茶的每一刻，让清雅的茶香萦绕于心，让清甜的滋味丰富生活。

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