一听茶名误终身之白毫银针

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当听到白毫银针是不是感觉也像红茶的银针那么细呢？其实，白茶里面的白毫银针没有想象里的细。

《1》

写下标题，就想起了一个朋友的“名言”：

——这么肥，还好意思叫“针”？

彼时她刚开始接触白茶，第一次看到白毫银针，发现竟然是芽头饱满如红缨枪头样的...难掩疑惑，脱口而出。

当然，茶江湖里多年浸泡后，如今这位朋友早已不是当年那个口出“狂言”的茶小白。

现在的她，看到芽头松抛、茶条细长的低等级银针，常说的一句话是：

——这么瘦，还好意思叫“针”？

众人莞尔，于是再一次被大家封为“名言”！

《2》

近年来随着白茶的广泛流行，很多人对白茶已经有了较多的了解，但依然有更多的人，对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑，甚至误解。

他们可能是新茶友，也可能只是对茶有礼品需求的人，可能只是道听途说，也可能是有品饮经历但尚不丰富.....

金老先生的笔下，有不少佳人是“一见杨过误终身”。

其实，对于白毫银针，又有多少茶友是“一听茶名误终身”呢！

《3》

当下正值新白茶的密集上市、品饮期。

我们不妨来看下，有哪些“点”？会容易让大家“误”了这个“茶中美人”。

“针”，是形，不是瘦

和很多茶品一样，白毫银针也由外观得名。

肥壮饱满的芽头，白色的茶毫满披，密集覆盖下使得成茶色白似银。

而所谓的“针”，并非是说像针一样细，特特是指白毫银针的茶条形态不扭、不曲，如针般挺、直的样子。

所以，白毫银针的美，标准是唐朝的，可不要误以为是春秋的楚灵王。

单芽，不是必须为“独芽”

有茶友，最见不得白毫银针带有小鱼叶，必认作是假的。

依据是【GB/T22291-2017《白茶》】的新国标，因为里面说，“白毫银针的原料为大白茶或水仙茶的单芽”。

也不能说这个理解一定是错，但武断是肯定的。

茶百科的理解是：此国标中的“单芽”，更多是体现茶叶采摘标准的等级，是相对于一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶，甚至“只采叶片”的其它采摘标准而言。

单芽，并不一定等同于“独芽”，带着胎生小叶壳（鱼叶）的芽头也是“单芽”。

口感的清淡≠寡淡

曾看过一个比喻，很喜欢。

——如果把制茶比做烹饪，有些绿茶是小炒，有些红茶像红烧，而白茶，就有如白灼，保留了最本真的茶叶滋味。

白毫银针茶味相对清淡，这个结论一定程度上没问题，这本来就是白茶与众不同的特点之一。

但若说滋味寡淡，怕是你喝到的银针，品质堪忧。

或是外地的，或是原料、底子差的，或是工艺不到家的...总之，汤薄味淡的茶，各有各的不足。

而真正高山的、核心产区的、好工艺好原料的地道银针，内质丰富，鲜醇甘爽，且耐泡。

淡而甜，淡而厚，似太极柔而力道无限。

关于香气：并非只是“毫香”

追香，是很多人喝茶的重要享受之一。

茶百科每年的凤凰单丛茶品，都能得到茶友们大力认可，除了高品质，就在于人们对“高香”的推崇。

白毫银针的香，不与孤高气香的单丛争锋，而是遵循白茶淡雅的气质，以清、雅为美。

除了毫香外，还有清香、甜香、鲜笋香、淡花香...交织出的是草木染清露般的清新。

如果是像茶百科这样、采用传统日晒萎凋方式制作，还会生出更喜人的“太阳味”。

《4》

作为春白茶里第一款闪亮登场的茶品，白毫银针的内质最为扎实。

层层叠叠、紧紧包裹在一起的肥壮芽头里，积蓄着最丰厚的能量。

不“误”好茶，需要我们更多的用心和耐心。

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