白毫银针
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一听茶名误终身之白毫银针

2021-12-06 来源:互联网 (81)人喜欢


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当听到白毫银针是不是感觉也像红茶的银针那么细呢?其实,白茶里面的白毫银针没有想象里的细。

茶叶道  

《1》

写下标题,就想起了一个朋友的“名言”:

——这么肥,还好意思叫“针”?

彼时她刚开始接触白茶,第一次看到白毫银针,发现竟然是芽头饱满如红缨枪头样的...难掩疑惑,脱口而出。

当然,茶江湖里多年浸泡后,如今这位朋友早已不是当年那个口出“狂言”的茶小白。

现在的她,看到芽头松抛、茶条细长的低等级银针,常说的一句话是:

——这么瘦,还好意思叫“针”?

众人莞尔,于是再一次被大家封为“名言”!

茶叶道  

《2》

近年来随着白茶的广泛流行,很多人对白茶已经有了较多的了解,但依然有更多的人,对白毫银针的外观、滋味等有着类似的疑惑,甚至误解。

他们可能是新茶友,也可能只是对茶有礼品需求的人,可能只是道听途说,也可能是有品饮经历但尚不丰富.....

金老先生的笔下,有不少佳人是“一见杨过误终身”。

其实,对于白毫银针,又有多少茶友是“一听茶名误终身”呢!

茶叶道  

《3》

当下正值新白茶的密集上市、品饮期。

我们不妨来看下,有哪些“点”?会容易让大家“误”了这个“茶中美人”。

“针”,是形,不是瘦

和很多茶品一样,白毫银针也由外观得名。

肥壮饱满的芽头,白色的茶毫满披,密集覆盖下使得成茶色白似银。

而所谓的“针”,并非是说像针一样细,特特是指白毫银针的茶条形态不扭、不曲,如针般挺、直的样子。

所以,白毫银针的美,标准是唐朝的,可不要误以为是春秋的楚灵王。

茶叶道  

单芽,不是必须为“独芽”

有茶友,最见不得白毫银针带有小鱼叶,必认作是假的。

依据是【GB/T22291-2017《白茶》】的新国标,因为里面说,“白毫银针的原料为大白茶或水仙茶的单芽”。

也不能说这个理解一定是错,但武断是肯定的。

茶百科的理解是:此国标中的“单芽”,更多是体现茶叶采摘标准的等级,是相对于一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶,甚至“只采叶片”的其它采摘标准而言。

单芽,并不一定等同于“独芽”,带着胎生小叶壳(鱼叶)的芽头也是“单芽”。

茶叶道  

口感的清淡≠寡淡

曾看过一个比喻,很喜欢。

——如果把制茶比做烹饪,有些绿茶是小炒,有些红茶像红烧,而白茶,就有如白灼,保留了最本真的茶叶滋味。

白毫银针茶味相对清淡,这个结论一定程度上没问题,这本来就是白茶与众不同的特点之一。

但若说滋味寡淡,怕是你喝到的银针,品质堪忧。

或是外地的,或是原料、底子差的,或是工艺不到家的...总之,汤薄味淡的茶,各有各的不足。

而真正高山的、核心产区的、好工艺好原料的地道银针,内质丰富,鲜醇甘爽,且耐泡。

淡而甜,淡而厚,似太极柔而力道无限。

茶叶道  

关于香气:并非只是“毫香”

追香,是很多人喝茶的重要享受之一。

茶百科每年的凤凰单丛茶品,都能得到茶友们大力认可,除了高品质,就在于人们对“高香”的推崇。

白毫银针的香,不与孤高气香的单丛争锋,而是遵循白茶淡雅的气质,以清、雅为美。

除了毫香外,还有清香、甜香、鲜笋香、淡花香...交织出的是草木染清露般的清新。

如果是像茶百科这样、采用传统日晒萎凋方式制作,还会生出更喜人的“太阳味”。

茶叶道  


《4》

作为春白茶里第一款闪亮登场的茶品,白毫银针的内质最为扎实。

层层叠叠、紧紧包裹在一起的肥壮芽头里,积蓄着最丰厚的能量。

不“误”好茶,需要我们更多的用心和耐心。

 

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