挑选比例合适的盖碗冲泡一杯好茶

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盖碗，俗称三才杯，上为天，中为人，下为地，天地人才三合一，孕育甘露之美。对于厌烦茶具太多、操作繁琐的茶客来说，盖碗简直就是“万能”之选，盖碗几乎可以用来冲泡所有的茶类。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的”。盖碗虽然仅仅只有简单的三样组件，但确是彼此间相互合作，相互促进，发挥着顶天立地的作用。一只完美的盖碗，承担着泡茶、闻茶、鉴茶的重任，不论是什么种类的茶叶，都能在盖碗的映衬下释放出自己独有的特色。

那么，如何选择合适的盖碗呢？

一、选择以“白瓷”材质的盖碗为佳

市面上的盖碗品类琳琅满目，拥有着“紫砂、玻璃、粗陶、瓷质”等材质，每一个品种都各有各的特色与优势，让人驻足选择时，难免一头雾水，不知从何下手。

其实，最优佳的盖碗还是那一盏清素的淡雅白瓷盖碗。质地为白瓷的盖碗在烧制的过程中，表面形成了一层釉质，光滑细腻，在冲泡茶叶时，可将茶汤与盖碗的质地完全阻隔，不容易吸附茶叶的香气与滋味，同时也不会让盖碗内的物质渗透于茶汤之中，能完完全全的呈现出茶汤本来的原汁原味。

虽然，不同的茶类确实拥有着各自最佳适配的冲泡茶具，但瓷质盖碗，由于其釉质紧密，碰到新茶冲泡时，便是能最真实且最便益的表现出茶的优缺点，所以在你还不知晓一款茶的冲泡特性时，可以先用盖碗冲泡几次，通过比较了解清楚茶性后，再选择相应的适配茶具有的放矢，发挥出茶的最大优点。

二、选择合适容量大小的盖碗

合适容量大小的盖碗，建议以110毫升左右的容量最为适宜。对于泡茶师来说，标准尺寸的盖碗一方面能方便抓握，使用起来更加称手。另一方面，还能较好的掌握茶水的比例，一般情况下，投茶量8克或者5克的茶类，搭配一款标准的盖碗刚好合适，太大容量的盖碗反而还要去计算相应的茶水适配比例，增加了泡茶难度的同时，还会导致茶叶的浪费与跑气。

三、选择“高盖钮、倒钟形、碗沿宽”的盖碗

市面上的盖碗种类繁多，白瓷盖碗的种类又更是进行了深一层次的形态划分。那么又该如何挑选形态适宜的盖碗呢？挑选时，建议以“高盖钮、倒钟形、碗沿宽”的形状盖碗最好。

首先，器型的呈现上，以一种“倒钟形”的碗身形态为佳，这样的盖碗，看起来就像是拥有着一个“大肚子”，好处就在于能拥有较大的体积容纳蓬松的干茶。

其次，碗沿的宽度，也影响着冲泡时的方便程度，碗沿宽的盖碗，使用起来更加得心应手。碗沿就是碗的边缘，有的盖碗沿边宽，有的则窄，有的甚至没有碗沿。宽碗沿的作用在于能更好、更快的散热。

当沸水冲泡进盖碗时，热气便会随着碗壁向上而行，顶到碗盖处，再均匀的散开。碗沿大的盖碗便能较好的散出热气，当我们用手倾倒茶汤时，便能快速的出汤，收放自如，不至于烫到手。反而是碗沿较窄的盖碗，散热效果差，拿捏起来犹如烫手的山芋，出汤时非常别捏，手指很容易被热气灼伤。

另外，高盖钮也是挑选盖碗的重要因素之一。沸水的热气沿着碗壁向上顶时，高盖钮的盖碗因为顶部空间变大，可以更好的散出茶汤的热气，我们的食指按压在盖钮上时，不容易被热气烫伤，使用起来能更加安全。

盖碗既能登大雅之堂，也能入寻常百姓的茶桌，一人独饮，标准盖碗能满足品茶需求，三两好友相伴，同样也能给众人带来极佳的喝茶体验，一杯盖碗茶，让人喝出无边风月。

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