会用盖碗，才有泡遍天下好茶的底气！

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如果用“武器”来形容茶人的茶器，没掌握过“百般武器”，好像就不好意思说自己能当个“老茶客”。

不过，在万千茶具中，新手、老手都一定用过的——非盖碗莫属！

甚至有人说，使用盖碗，是成为茶客高手的必经之路。

对喝茶与人生有着独特理解的鲁迅先生曾说过：

喝好茶，是要用盖碗的。

茶人们对于盖碗有种种夸赞之词，并非出于抬爱，而是实至名归。

上位之路

盖碗是如何当上主泡器的

盖碗的定义——

《中国古陶瓷图典》：“盖碗，带盖的小碗，茶具，流行于清。”

《中国茶叶大辞典》：“盖碗，饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮。”

盖碗由盖、碗、托三部分组成，也就是我们常说的三才盖碗。三才盖碗：盖为天、碗为人、托为地；天才、地才、人才，天地人和也。小小的盖碗，蕴含了宇宙之哲理。

大益益工坊己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗

盖碗由茶碗发展而来，它们的形制根据饮茶方式随之变化。

唐-阎立本《萧翼赚兰亭图》局部

唐代煮茶，所用茶碗，大多为口大底大，碗身弧度明显，容量大。

南宋-刘松年《撵茶图》局部

宋代点茶，使用茶盏，大多为口大底小釉色深，利于点茶操作，斗茶时可观看茶汤。

明 陈洪绶《停琴品茗图》局部

明代出现瀹饮法，逐渐确立冲泡饮茶的方式。

盖碗是在瀹饮冲泡方式的基础上，在饮茶器具功能上的延续发展。

瀹饮法后，碗、盖、托三件式的盖碗样式渐渐出现，碗托与最初的盏托功能一样，起到隔热防烫的作用，同时也起到承接茶汤溢出的作用；碗盖增加了茶碗的保温性，便于茶叶的浸出，防止灰尘的落入。

康熙至民国是盖碗的繁盛期，故宫博物院就有不少清代不同年号的盖碗作品收藏。

仿朱漆菊瓣式盖碗

清乾隆

黄地粉彩百蝶纹盖碗

清同治

绿地粉彩花鸟纹盖碗

清光绪

三才盖碗的形式沿用至今

大益益工坊己亥年

生肖纪念茶具——

福运盖碗

从使用功能来说，盖碗从过去的泡饮功能逐步增加了冲泡功能，把品饮的功能转移到了品茗杯中，成为了整套茶席中的主泡器。

用盖碗冲泡普洱茶

成名时刻

这些场景让茶人记住了盖碗

盖碗的使用非常广泛，常根据使用需求制作出不同风格样式的盖碗。

分享以下两类让人记住盖碗的典型案例，一起感受不同文化下的盖碗风格——乾隆爷创立的“三清茶”系列盖碗、成都茶馆里的饮茶盖碗。

1  “三清茶”系列盖碗

《延禧攻略》剧中茶会场景

“三清茶”是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成。乾隆皇帝十分热衷三清茶会，为此定制了不少三清茶盖碗茶具，材质多样，有青花瓷器、漆器、玉器，精致昂贵。体现出皇家盖碗使用材质的奢华，装饰工艺的讲究，文化内涵的丰富。

乾隆御题《三清茶》诗青花盖碗

剔红《三清茶》诗盖碗

乾隆御题《三清茶》青玉盖碗

乾隆款红漆描黑《三清茶》诗盖碗

2  成都茶馆“盖碗茶”

一提成都，大家必定会想到盖碗茶，喝茶是成都人民的生活必要环节，茶馆是他们生活中除了家与工作空间之外的第三空间。

成都茶馆场景

由于茶馆使用盖碗方式的不同，茶具的材质样式形成了自己的特点。茶馆的客流量非常大，为了能够及时提供服务，店小二要一次端拿多只盖碗，最多可以一次拿20来套空盖碗。上茶速度很快，碗碟直接铺放在桌面上，有的店家会选择金属材质碗碟，重量减轻，也防止磕碰。盖碗材质普通，壁厚耐用，制作成本低，装饰简单大方。

铺放碗托场景