一杯茶汤的管理之司茶人

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或许，你想问：“茶汤需要管理吗?”“茶汤怎么能管理呢?”，其实泡茶的过程除了身心的投入，还有很多很多需要格外留意的细节，而对细节的精准关照，不正是一位茶人专业能力的体现吗?

作者冷雪在茶行业近二十年，始终认为茶汤的表现非常重要，它是茶人专业度的体现，是学茶识茶的基础。作为专业茶人或者普洱茶爱好者又该如何面对“茶汤管理”这个课题呢?一篇小文，或许可以给你提供一些思路。

“一杯茶汤的管理”，短短一句话，但却是一个庞大的知识体系、技术体系、艺术体系、美学体系，终始本末，缺一不可。茶事中，人是其主体，茶是其客体。人与茶的每一次相遇，共同创造的皆是美好茶汤之作品。

行茶，首先需要的是一个茶空间，一方茶席。空间和茶席关照到的是其功能性、舒适性以及美学性。这些是一杯茶汤管理的必然条件。一个“功能性”，包含了太多的内容，不同的季节、不同的茶馆主题、不同的茶品，在茶席乃至茶空间的布置上，就有着不同的规制。而这些看似简单的需求，却是许多司茶人，缺乏思考的空白区，茶空间经常见到堆积的红木家具组合，和单调的一成不变的茶席……司茶人，首先要具备为茶汤的作品，营造一个美好的空间和茶席的能力。这种能力和所需要的付出和奢华无关，应是对于茶之生命的了解、茶之艺道的修为，不断持续的学习能力，方能达到的过程。如果在初始的时候，没有能量去关照，那么最好的解决办法便是从简、从易，切不可“东施效颦”，仿而用之。而这个过程，一年以后一定要有大的突破，继而再有调整……

在艺术的茶空间和茶席内，作为司茶人，行于茶席前，对于自我的要求也有一定的规制。从仪容上而言，淡妆素抹、合体而舒适的服装是最基本的要求。茶事中，我从不提倡素颜，得体优雅的妆容是职业之素养，而且现在的化妆品，许多都是植物提取，无香无味。茶人行于席前，手，便是第二张脸，手要经常护理，保持光泽的皮肤状态和整齐干净的指甲。不涂有色鲜艳的指甲油是必须的条件，虽是如此，但仍是经常会见到染着浓艳指甲的泡茶师，有些甚至会有两三种颜色的呈现，满目的茶席上变成了化学颜色的“舞蹈”。茶之安定平和，关乎物态，物之所象，心之所相也，这么多跳动的颜色，人心难安、茶心难安。

茶汤的管理与关照，与技法相关，与心法相连，二者相辅相成，君臣关系，心为君、技为臣。司茶之人，初始至终，切不可有“驾驭”茶汤之想法，茶之自然生命，有其独特的神奇力量，专注于行茶，茶便如良师益友，引领茶人款款而行，至技法与艺法的美妙境界。款款而行的路上，与茶的无间的交流融合很重要，互相的信任和了解，从“自律”到“不律而律”，行至“懂得”的境地时，一切皆可“随心所欲”了。

茶，是有语言的，绿茶的活泼、黄茶的秀美、白茶的清雅、红茶的端庄、乌龙茶的稳重、黑茶的包容。当你学会倾听茶的语言时，茶汤之精进又是一次升华。

司茶人，时时应保持纯净、纯粹之心，有管理自己情绪的能力。世事烦扰，在所难免，然，行于茶席，万事皆需放下，以空净之心入茶，方能迎接茶的丰盛。

技道、艺道，学无止境，时时修习时，日日定有突破。茶汤作品的融合饱满、柔美甘韵，这些已是最低的要求，但就是这些最基础的标准，与当下环境而言，还未引起业内人士足够的重视。曾经喝过30几年的老茶人，泡过的60年的老茶，茶汤之苦涩散乱，令我无限的婉惜，难得的好茶落得如此展现，茶亦悲凉。人、水、茶、器的完美结合，有行有止、有度有量，绝非简单的入水出汤即可。

一杯茶汤的管理，司茶人与茶携手，由形而下之器、形而中之艺、形而上之道，共融而成，无分无离，随形随往。司茶人，每日的茶汤，必是喜悦和内省的获得。

原文刊载《普洱》杂志

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