钧泽源：想了解安化黑茶的历史，看这篇就够了

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黑茶的起源一直是个迷。古时有神农尝百草，人们便开始利用茶，因而有茶专家推断，湖南长沙马王堆西汉古墓中出土的茶即为安化黑茶。若安化黑茶可追溯到汉代，则有二千多年的历史了。但据史料记载，安化黑茶的雏形则出现于唐朝。

公元856年唐代时，杨晔所记录的安化茶——“渠江薄片”，说明安化人早已开始了茶叶生产。五代(公元936年)毛文锡《茶谱》有“渠江薄片”、“其色如铁”、“芳香异常”的记载。渠江，就是现在安化县的渠江镇。“其色如铁”的“渠江薄片茶”就是勤劳智慧的安化人民制作出来的早期安化黑茶。

北宋战事多，战马紧缺，南方的茶叶是换取马匹的重要物资。朝廷专门派军队到安化收茶，再押运西北，换成战马，这种实施茶马政策的军队，被叫做“茶商军”。南宋取消了茶叶专卖，但茶叶征税特重，茶商因无利可取，就联合起来，也组织茶商军，武装贩茶抗税。

明末清初，逐渐形成以安化为起点的万里茶路，沿路商贾云集，人烟如稠，安化黑茶被正式定义为官茶。清朝时，安化黑茶中的天尖茶和贡尖茶在皇室贵族中奉为珍品，被皇帝嘉庆、道光看上，赞誉“安化天尖如雀舌”。从此天尖茶和贡尖茶被定为廷贡茶，成为皇家贡品。

从晚清到民国时期，安化黑茶都是政府经济的重要来源之一。抗战爆发后，茶叶西运路线阻塞，南方黑茶滞销，北方军民闹茶荒，人民难寻生计。由此迎来安化黑茶新的转折点。

1939年3月，为接济民生，盘活经济支持抗战，湖南省茶业管理处派副处长彭先泽至安化，筹设茶厂研制砖茶。他在总结前人压制砖茶的基础上，成功研制出“中国第一片黑砖茶”。8月，成立“湖南省茶叶管理处砖茶厂”，这便是白沙溪的前身。

1939年至1945年，白沙溪茶厂共压制黑砖茶7000多吨，一部分运往香港出口，一部分则销往宁夏、青海、新疆等地，有效地解决了当时西北的茶荒。还有一部分则由中国茶叶公司销往苏联，作为偿还贷款及购换物资之用。安化黑茶在抗战存亡的时刻，成为连接西北少数民族友谊的桥梁和纽带，实现了统购统销，保障供给的民族优先政策，起到了维系民族团结稳定和经济贸易的作用，为民族抗战的胜利打下了坚实的基础。

1952年，白沙溪茶厂为了使安化千两茶生产技术得以流传于世，并充实生产力量，特在安化边江村招收刘应斌、刘雨瑞二人(千两茶技艺传承者)入厂带徒传艺，千两茶踩制技艺遂为白沙溪部分工人所掌握，安化千两茶得以传世。

安化黑茶中的茯砖茶始产于陕西泾阳，古称“泾阳砖”，所用原料便取自湖南安化的黑毛茶。从1952年开始，白沙溪茶厂组建专门研制机构，还从陕西泾阳取水进行对比试验，通过严格的控温控湿，反复试验，终于在1953年生产出湖南第一片茯砖茶。从此，白沙溪茶厂打破了“离开了泾阳的技术、离开了泾阳的水、离开了泾阳的空气，就不可能制出茯砖茶”的技术瓶颈，结束了300余年相沿成习的湖南产毛茶、陕西发花的历史，实现了茯砖茶”移地筑制“的神话。

“大跃进”时期，由于花卷茶生产人力财力消耗大、产量低，不能满足市场需求，白沙溪茶厂开创制茶先河，采用千两茶生产的部分工艺，利用压制黑砖茶的机械设备，两者结合将花卷茶改压为花砖茶。由于采用烘房火温干燥，缩短了生产周期45天左右，减轻了劳动强度，便于运输和销售，并由季节生产变为常年生产，促进了生产发展。自此，白沙溪诞生了中国第一片花砖茶。

安化黑茶中的天尖茶、贡尖茶、生尖茶曾一度是皇家贡茶，“三尖茶”在文革期间被视为封建思想的产物。1967年，白沙溪茶厂巧妙地将天尖茶、贡尖茶、生尖茶分别更名为湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号，从而得以保存。

1958年，由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大且工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花砖茶进而取代千两茶，至此停止了对千两茶的生产。此后二十余年间都没有再生产过千两茶。为了不使千两茶的制作工艺失传，白沙溪茶厂于1983年尝试恢复千两茶的生产。同年，“三尖茶”也恢复了原名。

2008年，国务院将“千两茶制作技艺”列入了国家级非物质文化遗产清单。至此，有“世界茶王”之称的千两茶真正成为了中国传统黑茶文化的瑰宝。

2013年，钧泽源原土移栽安化县茶叶试验场百年古茶树，打造千亩有机茶园，全程进行有机培管，填补了安化黑茶生态有机茶的空缺。

2017年，钧泽源完成了茶园和加工厂的双有机认证。加工厂里独立的发酵木箱、毛茶仓储室和标准化生产线，构成了一套完整的、独立的有机认证加工生产线，给产品提供了纯正、优质、健康、安全、卫生的强有力工艺保障，打造极富品牌特色的有机黑茶味道，开启了安化有机黑茶新时代。

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