茶馆有茶语 茶语有深意

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中国茶馆，自古而今，绵延千载;遍布各地，自东而西，类型各异。时代、地区的不同，茶馆中的用语也随着变化。有的仍在沿用，有的早已消亡，新的用语也已创造出来。茶馆中尚有诸多其他用语，大多为某一时代、某一地区所特有，比如：茶钱，是指喝茶用的钱，又叫茶资。茶客，茶馆饮茶者，亦曾指贩卖茶叶的商人或赁山种茶之民。

中国茶馆中的用语丰富多彩，每个茶馆用于都有自己的深意，这里简单举一些例子。

1、茶资

茶资在旧社会是日常开支，有些人为了少花钱，选择挂账。茶馆为了拉住主顾，也常常答应挂账。但有的人最后选择赖账。近代话剧老舍的《茶馆》里，就有一位白喝了一辈子茶的混混。在过去四川的茶馆里过去讲究一年一结账，经常去茶馆喝茶的人很少会赖账的。

2、茶客

茶客是指去茶馆喝茶的人，元代马致远的戏曲《岳阳楼》中就有一句：“我且在这阁子里歇一歇，若有茶客来时，着我知道。”后来，茶客也指经营茶叶的商人。其实，喜欢茶，与茶结缘的人，都可以称为茶客。

3、茶钱

茶钱，字面意思就是在茶馆喝茶所付的钱。在浙江的一些地方，茶钱还有另一层意思，那就是婚礼上婆家人给倒茶的新娘子以贺礼现金。

4、加班茶

到茶馆喝别人喝过的茶，叫“喝加班茶”，或叫“吃加班茶”。《成都城坊古迹考》有记载：“茶舍有一美俗，即无钱而渴甚者，可至茶舍坐饮剩茶，执壶茶工必为之冲开水，名曰‘吃加班茶’，茶舍主人并不禁止。”

“加班茶”之“加班”，说的是别人掏钱买碗茶，喝了一会，有事提前离去，别人可以去接着喝，物尽其用，称为“加班”。现代人讲究干净卫生，很少喝“加班茶”了。

在过去，四川地区喝加班茶还有规矩，一是加班茶只能是客人喝过的茶，刚泡的茶外人不能喝第一口;二是每碗茶外人只能喝一口，没解渴就再端另一碗;三是在一个茶馆最多喝三口，再喝就该掏钱买了;四是再累也不能坐着喝，茶馆的东西都是卖钱的，坐他的椅子不给钱就破坏了商家的规矩;五是喝前不打招呼，喝完不说谢，转身就走。

5、点花茶

宋代的茶坊经营出于竞争需要，灵活多样，十分繁荣。在酒店或者面食店里，顾客登门，便有人“提瓶献茶”，称作点花茶。这部分开支叫做“分茶钱”。

6、齪茶

宋代，有官府兵丁差役向街肆店铺去送茶水，名义上是送茶水，其实是讨要钱物，人们称这种欲盖弥彰的行为叫“齪茶”。宋代吴自牧的《梦粱录》中就有记载：“又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之‘齪茶’。”当时，也有一帮和尚、道士，也是 “先以茶水沿门点送”作为借口，以求人们多多施舍钱物。

7、茶桌仔

老厦门过去大街小巷随处可见的茶肆，俗称“茶桌仔”。“茶桌仔”即指饮茶摊。过去，厦门的“茶桌仔”与“讲古场”成为一个特殊的文化现象。“茶桌仔”往往又是“讲古”场。叫上一壶茶，听听说书的(说书，闽南和厦门方言叫做讲古，说书的地方，叫讲古场，说书艺人，称为讲古仙)是消闲休息的好去处。也有些“茶桌仔”变成色情场所，解放后就被取缔了。

8、榻茶

有的茶馆设有炕榻，可以倚坐在榻上喝茶，叫做“榻茶”。不同的服务不同收费，“榻茶”的茶资也较贵。

9、手势要茶

在清末民初，上海茶馆生意兴旺，有些老茶客上茶馆也从不开口要茶，而是用手势示意。比如要喝绿茶，就把手指伸直;想喝红茶，食指就要成弯曲状;将五指伸手微弯，形如蟹菊，那就是要喝菊花茶了;如果要茉莉或珠兰花茶，就用大拇指、食指和中指碰合在一起，以示小花型花茶;若只伸出一个小指，那伙计就会端来一杯白开水。这种老茶客的手势要茶，如今基本看不到了。

10、搭台

在过去，茶馆茶客众多，坐在大桌子的人，如果人数少时，会被问到是否愿意被“搭台”，即一张大桌子上开多张单，互不相识的客人同坐一桌，大家各点各的，各埋自己的单。如今茶馆茶楼讲究私密性，搭台的机会几乎没有了。

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