2022年比明前茶还早的春茶——六堡社前茶（二）

2022-03-20 来源：互联网 (729)人喜欢

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带您了解六堡茶

黑茶

六堡茶原产地在广西梧州市苍梧县六堡镇。黑石村、不倚村、四柳村等是比较大的产茶村。六堡茶树傍山而种，以灌木型为主。早在唐代就有了六堡茶，距今已有1500多年历史，在清代到了巅峰期，嘉庆年间成为了二十四大名茶之一。1886年，六堡茶出口220多万担，相当于现在100多吨，在中国所有茶类出口量中最多。

那么，1500多年前就有了六堡茶，为何现在很多人还不熟悉呢?这里面原因比较复杂：

首先，六堡茶原来主要肩负出口创汇的重任，出口东南亚、日本、甚至法国，国内知道的人较少;

第二，在上世纪六十年代时，六堡镇喝茶人少，为解决温饱问题，砍伐了很多六堡茶树，改种八角等经济作物，直到上世纪九十年代生活水平提高才重新栽种，使得六堡茶一度大量减产，国内市场更是难觅踪影。

一、梧州

六堡茶产自广西梧州市苍梧县六堡镇，梧州属广西的地级市，下辖长洲区、万秀区、龙圩区、岑溪市、苍梧县、藤县、蒙山县。梧州位于广西东部，是连接两广的纽带，它是一座有着两千多年建城史的岭南名城。梧州也是粤语及岭南文化(广府文化)发源地之一，享有"百年商埠" 、“小香港”、“广西水上门户”、“世界人工宝石之都“等美誉。

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二、苍梧

苍梧：今指广西梧州市苍梧县，地处梧州北部，管辖石桥镇、旺甫镇、沙头镇、六堡镇、岭脚镇、梨埠镇、木双镇、京南镇、狮寨镇等9个镇。

在清同治版的《苍梧县志》中曾记载: “茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳” 。苍梧县自古因盛产茶叶而闻名，是“中国名茶之乡“，在2016年被评为“全国十大魅力茶乡”。

三、六堡镇

今指苍梧县六堡镇，地处苍梧县西部，是六堡茶的核心原产地，如今的“六堡”既是地名，也是茶名。地名“六堡”因为明代开始推行的“保甲制度”，六堡隶属苍梧县多贤乡管辖而得;茶名“六堡”因茶品质优而闻名于世，即“六堡茶”。《广西通志稿》记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠”。曾获“广西生态特色(农业)名镇”、“广西现代农业核心示范区”、“2016年度广西四星级乡村旅游区(农家乐)”“2017全国特色小镇”等荣誉称号。

六堡镇门头

六堡镇

四、茶船古道

普洱茶是边销茶，所以它有茶马古道;六堡茶是侨销茶，主销南洋(东南亚)，所以它也有一条海上丝绸之路，称之为茶船古道。

“茶船古道”是以茶叶贸易为主要内容的重要线性文化遗产，是海上丝绸之路的重要组成部分，其主要指广西梧州六堡茶通过六堡河经东安河、贺江、西江，最后到达广州港，再由广州港运往海上丝绸之路沿线各国的贸易交通路线。当时由于六堡镇位置偏僻、陆路运输不便利，在交通运输相对落后的时期，六堡茶依托“茶船古道”，从六堡镇运到梧州市，梧州靠近西江，然后经西江顺流运到广州的珠江，再从广州口岸销往日本、马来西亚等国家。

梧州、广州、香港一衣带水，自梧州经珠江到香港，水路全程450多公里。能快速输出到珠三角各大商埠，六堡茶在香港地区的黑茶消费市场中一度占据垄断地位。

1902年香港

五、六堡茶工艺

六堡茶分传统工艺和现代工艺，分别称之为“六堡生茶”和“六堡熟茶”。

六堡茶的魅力是“越陈越香”，传统工艺的特点是自然而优雅的老去，现代工艺是快速地发育成熟，中间有人为加速的后发酵，这是两种工艺的最大区别。

六堡茶的传统工艺是六堡茶得以成名的工艺，是六堡茶农智慧的结晶，是上天给予六堡人的恩赐。六堡茶的现代工艺，是现代的人们为适应现代生活需要而对六堡茶的发扬和光大，是现代人聪明才智的体现，是对传统工艺的丰富和完善。六堡茶传统工艺和现代工艺的并存，将使古老的六堡茶在现代社会愈来愈散发出多姿多彩的迷人魅力。

传统工艺六堡茶，未经渥堆发酵，本质上属生茶，有一定的茶青味和苦涩度，如果用六堡原种制作，一般陈化够年份会有槟榔香。

而现代工艺六堡，经过渥堆发酵晾置等标准工艺，已经去除掉大部分茶多酚等物质的苦涩，经过后期适当的存放，可以很早进入适合品饮阶段。本质上属于熟茶，于长时间的渥堆发酵，使得六堡茶更为醇和爽滑，色泽深红，表现为陈旧的熟茶气息，“红、浓、陈、醇”，一般是熟香为主，因为原料的不同会有许多的不同，如枣香、参香、菌香、药香等。

六、红浓陈醇

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”著称， “红”指的是茶汤的色红，典型的是陈茶茶汤中近似泛红的琥珀色，这种“琥珀红”色泽透亮、淳厚古朴，极具魅力;其次还有霞光红、酒红、红隐透紫等等多种“红”。

六堡茶的“浓”，指的是内含物丰富的“浓”，非常耐泡，区别于平日里所说通过增加投茶量所得 “浓”。六堡茶茶树原料内含物质丰富，水浸出物含量普遍在50%以上(发酵后的六堡茶高达54%)，在冲泡时可释放的水浸出物极其丰富。一般而言，树龄越大，生态环境越好，采摘次数越少，茶叶的水溶性果胶含量越高，茶汤浓度就越高。一款合格的六堡茶，哪怕冲泡了十多道，依然能得到浓浓的汤色，醇醇的茶味。

六堡茶的“陈”，不是一开始就具备的，必须经过时间的沉淀，因此“陈”反映的是时间对六堡茶的升华。俗话说酒是陈的香，六堡茶亦然。在适宜的环境下，六堡茶存贮的时间越长，其陈化程度就会得到越充分的体现，“陈香”也会自然散发出来，如“槟榔香”、“板仓陈香”、“年份陈香”等一些特有的六堡茶的陈香会逐一展现。

六堡茶的“醇”，是茶性的平和、滋味的纯厚，主要体现在“气”与“味”。“气”以闻来体验，在冲泡过程，六堡茶所散发出来的一种独特的香气，醇醇的、透透的，闻着嗅着就有沁人心扉的感觉;“味”以品来感受，在品的过程，一杯六堡茶入口，润泽齿颊，茶气在咽喉间欢快绕缭，那种甘甜醇和、那种舒畅爽滑的口感简直是无以伦比，这就是六堡茶“醇”的魅力所在、六堡茶“醇”的独特之处。