2022年比明前茶还早的春茶——六堡社前茶（一）

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生态，云雾，人文在岁月中相互交织、彼此濡染为我们奉献出从味蕾直到心灵的铅华世界然天地生物各遂其性莫若叶茶烹而啜之以遂其自然之性也

千山六堡生态茶园

敦厚醇和的六堡茶，一个特殊的黑茶品类，它是极少数从茶叶品种到工艺到茶成品均以六堡茶为唯一标称的茶品，即“六堡茶”这个名称包含了多个概念，如(六堡)茶树品种、制茶工艺、六堡茶毛茶、六堡茶成品茶等。

传统工艺的六堡每一杯都是烟云供养，氤氲人文。

六堡社前茶

黑茶

有人说春天是明前茶的天下，一阵春风吹过，吹醒了明前茶的鲜爽，殊不知，六堡茶的春天来得比明前茶更早!

六堡茶的春茶是从社前茶开始的。

六堡茶如按照产茶节气来区分，可分为社前茶、明前茶、霜降茶等。

社前，是指春社前。古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日，自宋代起确立，沿用至今。社日的时间一般在“春分”时节左右。

今年的社日为3月16日。每年的春社日这天，六堡镇都会举办六堡开茶节，社日开茶节是六堡镇的传统习俗和颇有影响力的农事节庆活动。

社日开茶节活动内容通常有开幕式及文艺表演、六堡茶产品秀、大师炒茶说茶、舞狮表演、六堡茶知识讲座和书画百米长卷现场挥毫活动。还会有传统的祭拜茶神仪式、社前茶开茶仪式和三界州拜社仪式。开茶节不仅是茶的节日，也是乡土六堡的文化宴席。

明代蔡复一在《茶事咏》中写到 “蕴藉一年力，神全在早春。”早春之茶，自古人开始便倍受青睐。

每年社日之前的越冬茶芽采制而成的茶品称为社前茶，这是每年的头轮茶，比明前茶还要早一旬以上，这时春回大地，万物复苏，有言道，物以稀为贵，清明之前，很多茶树才刚刚发芽，整个茶园才依稀地长着数量极少的新芽。如果要在社日采摘叶芽，也就是说比清明还早两三周，那茶芽的数量就更为稀少了，所以每年社前茶的量相对比较少，这就是社前茶比较珍贵的地方，这个时节的茶有特别的药用价值!

六堡社前茶

六堡社前茶和六堡茶传统粗枝大叶的印象相去甚远。社前六堡茶条索细幼，紧实干爽，多为单芽、一芽一叶，当然，也会有少量一芽二叶的，社前茶茶色黑亮油润，参杂有部分嫩绿色芽头，品相确实漂亮，经传统工艺制作后，条索紧实、细黑油润，弯如鱼钩，由此常被六堡人称之为“鱼钩茶”，弯弯的，细长如鱼钩，是六堡茶中的极品，是六堡茶里不可多得的珍宝。

千山六堡社前茶

六堡社前茶功效

1、社前茶在六堡民间有碎铜钱的说法，就是把铜钱和社前茶放嘴里一会，可以用牙齿把铜钱咬碎。究其原因主要是社前茶内涵物质丰富，并且社前茶有降解重金属的功效。

2、社前茶对调理肠胃有很好的功效。社前茶内涵物质很多，陈年后药效尤佳。

3、早年间缺医少药，社前茶是普遍被当做药来使用的，但凡小儿头疼发烧、惊风、肚痛等突发疾病，便会抓上一把陈年社前茶捣碎，外敷到手脚、肚脐等特定穴位，用来缓解病情，达到茶到病除之效。

六堡社前茶特点

汤色滋味：六堡社前茶用高温水冲泡后，新茶的汤色和常见的红浓陈醇的六堡茶汤有区别，多为淡黄色、微带青绿，干净透亮，更接近绿茶的汤色。入口之后，味极清冽，茶香幽幽，略有回甘，体现茶道之清、淡、静、和、真。

千山六堡社前茶

黑茶

它来自六堡茶的原产地六堡镇的核心产区，采用六堡原种为原料，有机种植，按六堡茶的传统工艺制作而成，真实呈现纯正的六堡社前茶。

千山六堡社前茶

核心产区

千山六堡生态茶园——位于六堡镇核心产区，核心产区在茶界能够受到追捧，是因为其优越的自然环境，包括土壤、气候、日照等等，为茶叶提供了更好的生长条件，给品质打下基础。陆羽曾说“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”实际上就已经很能够说明核心产区的重要性，对茶叶产区作出了划分。

产区决定了茶叶的先天品质，只要后期制作基本到位，它就称得上好茶，是可以实实在在喝出区别的。就像武夷岩茶，除了复杂的制作技艺，更多是因为各个大小产区被叫作“山场”，正岩、半岩、洲茶、高山、外山等等山场中，能够使它产生不同风味，其中最好的是正岩产区，可谓在优秀中选优秀。

六堡茶同样如此，一款核心产区的六堡茶和一款非核心产区的六堡茶同时冲泡，对比着喝，结果肯定不同。喝核心产区的六堡茶，不仅香气显，它的滋味一定是饱满厚实的。

千山六堡生态茶园

千山六堡生态茶园

千山六堡生态茶园

原种六堡

千山六堡生态茶园——六堡原种茶，六堡原种是一个在六堡山里繁衍了上千年的原生茶树品种，原种六堡茶，也叫六堡群体种，是指原产于六堡茶乡种植历史久远的有性系茶树品种，属于六堡原生群体种。为区别于六堡茶乡其他引种品种和适制六堡茶的茶树品种而称为“原种六堡茶”品种。

由于是群体品种，经过长期的自然选择，原种六堡茶具有较强的抗逆性和适应性。群体种的茶树形态丰富，有大叶、中叶、小叶，还有紫芽、红芽、绿芽，有乔木、小乔木和灌木，林林总总不下40个单株，形成了一个内容丰富的茶家族，有自己独特的家族风格。

原种六堡茶的“红芽”“紫芽”颇有特色

所以清代《苍梧县志》说六堡茶“味厚，隔宿不变”。群体种的好处是味道丰富有层次，香气饱满。用六堡原种制作的六堡茶，放够一定的年份会有槟榔香，这也是六堡茶在清代能够成名的原因。

随着六堡茶的成名，生产地域越来越广，有很多用广西大叶种茶树来做六堡茶，六堡的香型越来越多，尤其是1960年代后，现代工艺六堡茶的出现，使用六堡原种原料的六堡茶越来越少。要在六堡茶里找寻槟榔香变得越来越难。

在核心原产地的六堡镇依然保留着和种植着大量的六堡原种，并且还是按传统工艺生产六堡茶，槟榔香还是可以在六堡镇六堡茶中喝到，这是茶人的幸运，也是六堡茶的幸运。

这种原生种所体现出来的品质特征是各个名茶出类拔萃、傲立于名茶之林的根本，也是其传播及流传的品质根基。在中国的很多名茶中，原生群体种风味独特、品质优秀而为人所推崇，包括各地名优绿茶如龙井、碧螺春、西山茶、红心铁观音等等名茶中得到验证。其实很多苦心孤诣要制作出槟榔香的人，用尽各种方法，倒不如山中的漫不经心的等待，这是天意，不是对懒惰的奖赏，而是自然的法则。道法自然，可能是最好地解释了“好茶是种出来的”自然哲学。

有机种植

千山六堡有机生态茶园——全程有机种植，有机其实就如古人般管护茶园，不用任何人工合成的化工产品，不用化肥和农药，不用除草剂靠人工除草。这样生长出来的六堡茶，香气浓郁、滋味纯正自然。

千山茶仓一直秉承自然有机理念，茶园内架设诱虫灯，悬挂黄色粘虫板，绿色防治病虫害，通过茶园内圈养的猪、鸭、鹅、鸡，经过腐化处理的有机液肥进行灌溉，实现了“种植—畜禽养殖—有机肥还园—种植”的现代生态农业循环产业链。灌溉水源直接选用茶山天然山泉水灌溉。尊重自然，有机种植，无农药化肥，传统农耕除草。从土壤到最终产品都做到了全程有机要求管控，做到了茶园种植有机、制作加工有机，对茶园的可持续发展有特别的意义。

千山茶仓坚持从源头制定高标准，才能产生真正纯天然、高品质、高质量的健康有机六堡茶，让消费者喝上放心茶。

规范管理

拥有了好的原料，必须要求生产规范化，这是千山六堡茶厂做大做强的重要基础，这也为千山自身的生产环节提出了更严谨、更规范化的一套技术指标和操作规程。目前千山拥有严格标准化的茶叶工厂，初制厂全程茶叶不落地、不沾灰。初制的每道工艺，如鲜叶的摊晾时间、杀青温度、揉捻时长等都严格把控，真实呈现纯正的六堡茶。

千山六堡社前茶制作

进入车间前，就被头套、蓝大褂、鞋套全副“武装”起来，还要在消毒间洗净烘干双手方可入内。茶叶从采摘到成品要历经多道工艺品质控制细节，单有年份的六堡茶不等于好茶，六堡年份老茶专属的“红”“浓“”陈”“醇”须建立在原料、时间、仓储环境、温湿度等多个维度得以标准保障并共同效力的基础上。千山茶仓也将茶仓储服务板块正式纳入整个产业链，注重六堡茶的专业陈化，逐年限量开仓，打造出品藏皆宜的经典老茶。

2022千山六堡社前茶

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