日料店里的茶泡饭，还是从中国学的

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茶泡饭，顾名思义，就是用茶水泡米饭。如果你去过日料店，会发现它是主食一栏不可或缺的存在。

很多人会在居酒屋吃完东西或者喝完酒后，会点一碗茶泡饭来作为收尾，暖暖地吃下去，胃和心灵都得到了安慰。

茶泡饭并不是日料专属，在我国很多地方，都有用热茶水来泡冷饭的吃法，甚至这种吃法在各地的方言里还有不同的名字。

源于中国

茶泡饭虽然流行于日本，但追根溯源，最早还是在中国出现的，具体由谁于何时发明难以说清，只能从一些文学作品中寻找踪迹。 《中国烹调大全·古食珍选录》有这样的描述：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

《红楼梦》第四十九回写到：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。” 沈复的《浮生六记》里，也有写妻子芸娘爱茶泡饭的片段：“其每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐。”

兴于日本

日本茶泡饭，经历了漫长的演变，才形成现在的样式。 日本平安时代，日本的贵族们喜欢把蒸饭加上热水吃，到了夏天就换成凉水。这种吃法在平安时代的作品《枕草子》和《源氏物语》里都有提及。 到了室町时代，喝茶在贵族和僧侣中开始普及，渐渐就有贵族将热水泡饭改为了茶水泡饭。

在日本战国时代，因为茶泡饭制作方便，取材简单，原料便于携带，吃起来也很节约时间，成为日本武士的主食。茶叶中所含的维生素，还能预防败血症。

从江户时代开始，日本出现了为庶民提供简便餐饮的场所——茶渍屋，茶泡饭开始作为快餐被销售。

再后来日本的烹调师、美食家北大路鲁山人，认真钻研这种不起眼的“快餐”，最终将茶泡饭从快餐变成了日式美食。

茶泡饭的制作

茶泡饭制作起来简单，要做的好吃也要有一定的技巧，传统的茶泡饭尤为重要的有三点：煎茶、凉饭、配料。

首先是茶泡饭所用的茶要用味道浓一些的茶，日式茶泡饭常用煎茶或玄米茶，浓郁的茶香味和微苦的味道，可以使得茶泡饭茶香四溢。

其次是米饭的选择，米饭不要太软，最好是煮熟的米饭，稍微放凉一些。不过像鱼肉茶泡饭就不能用冷米饭，要用热饭，上面铺上几片生鱼片。

配料的选择比较丰富，像芝麻、海苔是必备品。海苔一般用加盐烤过再加工成的海苔丝。

开胃一些的可以选梅干，做成梅子茶泡饭。想吃咸口的，可以加鲣鱼、鲑鱼和鱼籽等鱼干。

在很多影视作品里，茶泡饭代表着平淡的生活和简单的日子，有着家的温馨。

饿的时候，如果能来一碗茶泡饭，就是生活中的小确幸吧。

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