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茶——中国国饮

2022-07-10 来源:互联网 (1237)人喜欢


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茶,源于中国,是中国国饮

遑遑数千年,茶孕育于春秋,萌于秦汉,兴于唐,盛于宋,发展于明清,与中华五千年文明史同脉相承,古代有诸多著名文献对茶有记录与描述。

陆羽(728—804年)著《茶经》中记载:“六之饮:茶之为饮,发乎于神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”这里的人物:神农氏是传说中的上古三皇之一,教民稼穑,号神农,后世尊为炎帝,距今约5000年,后人作《神农本草》里提到茶;鲁周公,周文王之子,辅佐武王灭商,建西周王朝,推行“制礼作乐”,后世尊为周公,所做《尓雅》中讲到茶,距今有3000多年;晏婴为春秋战国时的大政治家,齐国名相,距今2500多年,所著《晏子春秋》讲到他饮茶之事等。

茶叶道  

孟连县生态茶园

东晋常璩所著的《华阳国志·巴志》中记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,丹漆、荼、蜜……皆纳贡之。其果实之珍者:……园有芳蒻、香茗。荼者,茶也。”武王伐纣距今已有3000多年。

上述记载证明远在5000多年前中国就发现了茶。早在3000多年前的西周时期巴国已利用茶叶,并且作为贡品进贡王室。《茶经》中还写道:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺,其巴山峡川,有两人合抱者……”这说明,1300年前的中国西南巴山峡川地区曾经分布有广泛的乔木茶树。

云南最早记录茶的信息

中国西南地区发现和利用茶叶的历史悠久,但关于云南生产茶叶的历史记载信息却很少。东晋史学家常璩(约291—361年)著《华阳国志·南中志》载:“平夷县……山出茶密……”(商周时称今天云南富源县为平夷)这是云南最早记载有茶的资料。

唐懿宗咸通三年(862年),南诏王世隆派遣部队攻打安南(今越南河内),经略使王宽不能抵御,朝廷另派湖南观察使蔡袭取代王宽为经略使,将兵屯守。樊绰随行为蔡袭的幕僚,为了对付南诏,他受蔡袭之命,对南诏情况进行调查了解,搜集资料并参考前人著作,于公元863年写成《蛮书》,又名《南夷志》《南蛮志》等。此书共十卷,对南诏统治区的政治、经济、民族、山川、交通城镇及境外诸国做了详细记述,为现仅存唐代著述中有关云南地区之专著,具有极重要的史料价值。

茶叶道  


洗马河风光

茶叶道  


樊绰《蛮书·管内物产·第七卷》载:“茶出银生城界诸山。散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”古银生城即今普洱市景东县城,唐代南诏国在景东设银生节度使,管辖范围相当于今普洱市、西双版纳州全境和临沧市、大理州部分地区,以及缅甸景栋、老挝北部、越南莱州等地区。“蒙舍蛮”系唐代洱海附近居民六诏之一的南诏,其民族属于当时称“乌洗马河风光蛮”的一部分,无量山系和哀牢山系为唐代南诏彝族政权辖区,隶属蒙舍诏。

“茶出银生城界诸山”的特指范围

“茶出银生城界诸山”,由于樊绰太惜墨,寥寥数字给后人留下无限想象的空间。其实樊绰当年写《蛮书》时是以一个军事间谍的身份来完成的,他从越南河内一路跋山涉水潜入南诏搜集资料。由于受时间、环境、空间的限制,“茶出银生城界诸山”的所指范围不可能是银生节度的管辖范围,而是银生节度府驻地景东县城周边的无量山、哀牢山等群山,也就是说不包括西双版纳的古六大茶山等茶区。比樊绰晚700多年的徐霞客,游历了云南的一些茶山后的游记范围也有限,只能走到哪写到哪。用今天有飞机、卫星、网络时代的视角去理解1200多年前用脚步丈量地球的时代,是不可想象的。

好风光

洗马河上

茶叶道  

从“银生茶”到“普茶”再到“普洱茶”的历史演变

几千年来中国的茶叶名称大多上根据产地命名,云南最早记载茶名的是《蛮书》。唐代贞元十年(794年)唐王朝与南诏和盟后,在南诏设银生节度,在银生节度辖区内生产的茶叶官方命名为“银生茶”。

元朝建置《元史·本纪》载:“至元三十一年,云南行省所定路、府、州、县,普日部(宁洱)、思摩部(思茅)、步腾部(普文)、步竭部(宁洱境内)等属元江府辖。”

明朝建置《明史·地理志》载:“云南承宣布政使司,领府五十八、州七十五、县五十五、蛮部六。镇沅府辖禄谷长官司(恩乐)、者乐长官司(新抚);元江府辖他郎寨长官司(墨江)、普日长官司(宁洱)、思摩甸长官司(思茅)、钮兀长官司(江城)。”明万历年间,谢肇淛《滇略》(1620年)卷三中云:“士庶所用,皆普茶也。”这是“普茶”第一次作为专有名词在史书中出现。

清朝雍正七年(1729年)设置普洱府,为流官制;同年,将普洱通判移驻思茅,又在思茅兼设攸乐同知。清·赵学敏(1765年)撰《本草纲目拾遗》云:“普洱茶出云南普洱府……”对普洱茶的产地区域已作了准确的判定,也是“普茶”到“普洱茶”的官方定义。

茶叶道  

宽宏村茶马古道雕塑

从“银生茶”到“普茶”再到“普洱茶”演变,“银生茶”的使用应该是从794—1294年近500年的期间,“普茶”的使用应该是从1295—1728年近430年,“普洱茶”从1729年至今使用了290多年,普洱茶因普洱府而得名,普洱府因普洱茶而名扬天下。当然也不是地名变化了茶名称就会马上改变,这是渐渐演变的过程。

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