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歙县:钟灵毓秀地 孕出大方茶

2022-07-10 来源:互联网 (1757)人喜欢


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歙县大方茶是历史名茶,具有悠久的历史,蕴育了丰富的历史文化。

《歙县志》(1995)记载:“五代十国,大方茶已产两浙(浙东和浙西,唐朝歙州属浙西),并作贡品,距今已有一千多年历史。”《徽州府志》记载:“明朝隆庆年间,黄山云谷寺大方和尚赴杭州灵隐寺拜会师兄,路经徽州歙南清凉峰脚下的老竹岭时,这里山势险峻,云雾萦绕,涧水溪流,清澈见底,盛世仙境使大方和尚在老竹岭下的古庙中居住了下来。他把云谷寺采收的茶树种子在这里种植,为了招待烧香拜佛的客人,他自制茶叶供来人饮用,大方茶因此而得名。”

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歙县大方茶顶极茶在清明前采摘,采摘标准为一芽一、二叶初展;一般大方茶在清明至谷雨间采摘,以一芽二、三叶为主。大方茶外形扁平饱满,色泽绿润,均匀齐整;内质香气高长呈栗香或花香,汤色绿亮,滋味鲜醇,回味甘爽,叶底绿、成朵、芽叶壮实。具有“色绿,香高,味醇,形似竹叶、扁平光滑”品质特点。

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歙县大方茶从创制以来,在各时期一直是国内各种历史名茶中的热销产品。歙县大方茶根据产地和等级有顶谷大方、老竹大方、清音大方等。顶谷大方因其优异外形和内质,于1955年入选全国十大名茶,1986年入选国家外交部礼茶。歙县大方茶独特的品质,与歙县当地自然因素和传统工艺密不可分。二十一世纪以来,随着我国经济的快速发展、消费水平的大幅提高,具有千年历史的歙县大方茶通过品质提升、工艺改进、宣传推介、市场拓展,引发需求热潮。2008年,大方茶制作技艺被安徽省人民政府列为省级非物质文化遗产名录。2013年,歙县大方茶被纳入“中国名特优新农产品”名录。同年获得中国茶叶学会第十届“中茶杯”全国名优茶一等奖。2016年12月,原国家质检总局批准对“大方茶”实施地理标志产品保护。通过实施国家地理标志产品保护后,有效保护了具有典型地域特征的产品不受侵害,保障广大生产者的合法权益,进一步提高品牌知名度和影响力,对带动经济发展具有极其重要的意义和作用

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歙县大方茶生产销售企业大大小小有100余家,综合产值超20亿元。其中黄山茶业集团有限公司生产的“云谷”大方茶连续10年入选全国名特优新农产品。2020年10月,歙县“云谷”牌大方茶获2020年北京国际茶业展特别金奖。歙县皇岭大港家庭农场生产的“滴水大方”牌歙县大方茶入选全国名特优新农产品,黄山都亭生态农业有限公司生产的“都亭”牌歙县大方茶,深受客户的青睐。

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文/歙县歙茶产业发展中心、歙县茶叶行业协会

(来源/《徽茶》2022年6月刊)

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