《茶，一片树叶的故事：龙行十八式》P3

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中国人喝茶的历史非常悠久。在四川发现的一份汉朝契约里，就写明去市场买茶，为主人煮茶，清洗茶具等僮仆分内的职责。四川的茶馆都很拥挤，伙计们为了不打扰客人，不能凑得太近。于是有人突发奇想，发明了长嘴铜壶。如今这种手艺被演化成一套炫目的技艺，名为“龙行十八式”。

曾亿馨：“我叫曾亿馨，现在是一名大四的学生。我学习长嘴铜壶有三年多了。其实一开始会去学习茶艺和长嘴铜壶，是受我爸妈的影响。我爸妈都特别喜欢喝茶”。

四川成都：

成都是个大茶馆，茶馆里有个小成都。“我第一次看龙行十八式是我十七岁的时候。如果是女孩，耍这个长嘴铜壶的话一定很帅”。“你还要练龙行十八式不知要练好久”。“想起那一招我太恼火了”。“就不要练了，就把凤舞(十八式)练好”。“你就是不想教我”。“不是教不教的问题，是你练了没有用啊”。“咋没有用呢”。“是没有用嘛，我跟你说没用。你耍又耍不了人家那么快”。“我慢慢练嘛”。“你慢慢练，你体力跟得上不”。师傅告诉曾亿馨，要想学好龙行十八式，先要懂得茶。

四川雅安：

距离成都一百多公里的雅安，有一座蒙顶山。相传，两千年前的西汉时期，一个叫吴理真的人，在这里种下了七株茶树。后人在吴理真当年种下茶树的地方建了一座茶园，取名皇茶园。扬子江心水，蒙山顶上茶，成为好水沏好茶的象征。曾亿馨要找的人，就生活在蒙顶山上。成先勤——蒙顶黄芽工艺传承人：“像你们年轻人太浮躁了。真的天天在这里采茶，你的心都静得下来”。

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这位老人叫成先勤，按辈分曾亿馨要喊他师爷。十几年前，在前人基础上，他设计了属于自己流派的龙行十八式，并传给了儿子成波。其实，成先勤更擅长的是做茶。曾亿馨的到访，正是成先勤一年最忙的时候。每年这个季节，他都要做一种近乎失传的茶品。之所以会的人少，主要是由于它工艺繁琐，选料精细。

“我们今天采的茶是拿来做黄芽的，长度要在一点五厘米到两厘米。采的时候要掰，不能去掐”。这样珍贵的原料，往往用来制作上等的绿茶。然而，成先勤却要把这大好的原料花费更多的时间和气力，制作成看上去不那么漂亮的黄茶。

“杀青的温度一般在一百六十度以上，锅底离手心在一尺二的距离，要感觉到烫”。茶叶要在高温的铁锅内用手翻炒四五分钟，脱水、杀青。“从明朝的时候，自从开始做炒青茶的时候，就是这个手法了。第一道杀青主要是要使那个鲜叶去掉青草味，然后让它焕发出芳香味。我们的黄芽的发酵，它主要是靠闷黄，让它的这个发酵程度不超出百分之十。每做一锅起来，要用草纸把它包起来。纸是透气的，在包的时候它不会把茶闷坏。如果你用其他的布，它可能就对茶就有影响了。这是古代传下来的。我们都不晓得它的原理是什么?它的味道，还有它的色泽就是好得多”。

黄茶，是一种分寸感极强的茶，既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质。做茶的火候，必须恰到好处。即使最有经验的老师傅，也难保每次都成功。“这个要三十六个小时才可能转化”。成先勤并不是这座山中土生土长的人，但这座山他再熟悉不过了。在这里，他度过了五十个春秋。

“这个庙始建于三国时代，离现在一千多年了，原来是破败不堪。1963年的时候，我们从成都一百多个人到这来，在这里开荒种茶。那时还没有你，可能连你父亲都还没有。在这个庙住了十年的时间，这后头最多住了两三百人，这周围的茶园都是我们当时开出来的。原来庙边上都是种的茶，然后当时的和尚，自己就一边念经，一边做茶”。

蒙顶山的茶园，历史上大多属于寺院。僧人们相信，种茶、做茶、喝茶的过程，其实也是一种修行。茶叶发酵三十六个小时后，在烘焙。如此制作出来的黄茶，黄叶黄汤。同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和。对肠胃清寒的人尤其适宜。黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。如今，黄茶在中国的四川、湖南、安徽等地都有生产。这是一道含蓄内敛的茶。

“我们泡一杯茶，茶都浮在面上，然后逐渐沉入杯底，这使我们领悟到人就是这样的。开始你不成熟的时候，都是浮在面上的。但是随着你的经历多，你的知识的增加、社会阅历增加，你就沉下去了”。