公道杯为什么叫公道杯

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　　现代公道杯，又称“匀杯”、“公杯”、“茶海”。在茶席、茶会上必不可少，已经成为了重要器具。公道杯可以均分茶汤，先把壶中茶倒入公道杯中，再分给茶桌各位，保持饮茶人杯中茶汤口味相同，所以谓之公道杯。

　　公道杯的正确使用方法

　　公道杯的容积大小要与茶壶或盖碗相配，通常公道杯稍大于盖碗。银品生活公道杯比泡茶壶稍小，泡茶时茶壶注水不可太满，茶壶约七分满为宜。

　　泡茶时，为了保证正常冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味大体一致，也为了避免茶叶经长时间浸泡后茶浓发苦，应将泡好的茶汤及时倒入公道杯中，以便随时分饮。

　　公道杯放在茶台底部容易沾水，给客人分茶时，需要先抹干底部，或把公道杯放在茶巾“蘸”一下，保证杯子干爽清洁，避免底部滴水。斟茶时如果茶水不小心洒到茶桌，要及时拿毛巾擦干。

　　公道杯的使用技巧

　　就低勿高

　　冲茶泡茶讲究悬壶高冲，意在激发茶香，而公道杯斟茶应尽量靠近杯子，高冲会使茶汤香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤色泽与口味。此外，滚烫的茶汤还可能溅出茶杯，烫伤他人。

　　勿厚此薄彼

　　公道杯的作用就是均匀茶汤质量和数量，因此待客时，分茶要尽量均匀，不要厚此薄彼，否则客人以为受到了轻视。“酒满敬人，茶满欺人”，倒茶满七分即可。

　　及时续茶

　　茶道杯中应一直保持有茶的状态，当客人的杯空，需要及时续上，切忌不要冷茶，保持茶水温度。如果留意到客人杯中茶未动，就要关心是否身体不适，或是泡的茶不合胃口。

　　不可“交叉越物”

　　倒茶应由左向右，顺时针斟茶，不可“交叉越物”。所谓“越物”即手从其它茶具上越过，这样容易失手碰倒茶具、沾湿衣袖。“交叉”，即左手给右侧客人倒茶，右手给左侧客人倒茶，这样动作幅度过大，身体容易倾斜，姿态不美观。

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