金骏眉越“黄”越好吗？

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最近小堂在看一些茶叶测评视频，发现大家对金骏眉还有很多误解。不了解金骏眉的人会把金骏眉干茶上的“金毫”叫做“金粉”，还有人问“金骏眉是不是越黄越好?”小堂越看越无奈，觉得有必要再次科普一下金骏眉的基础知识。

金骏眉的定义

在说“金骏眉是不是越黄越好”以前，我们先明确一下金骏眉的定义。2005年正山堂研发金骏眉成功后，送往中国农业科学院茶叶研究所，对其定义：

以武夷山国家级自然保护区海拔1200～1500米高山野生茶树茶芽为原料，用正山小种400余年传统与创新制作工艺制作而成的茶叶称为金骏眉。

根据此定义，绝不是所有红茶都可以叫金骏眉。

为什么叫“金骏眉”?

取名“金骏眉”，不单单是因为干茶上有金毫的原因，三个字都有各自的寓意：

金

每500g金骏眉需6-8万颗芽尖，有金贵之意;

干茶为金黄黑相间;

汤色金黄透亮。

骏

同“峻”，寓意好茶长在崇山峻岭之间;

干茶外形略弯曲，形似“海马”;

希望“金骏眉”像骏马奔腾般推向市场。

眉

“眉长为寿，寿者长也”——代表长寿之意;

采摘“单芽”——“芽”吸收天地之灵气，乃茶之精华，故好茶称之为“眉”。

金骏眉越黄越好吗?

想要知道“金骏眉是不是越黄越好”，我们首先要明白为什么会“黄”?“黄”有什么用?茶叶鲜芽上的毫毛一般为白色，但是在制作过程中，鲜芽经过萎凋、揉捻后细胞破碎，茶毫内的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下会氧化成茶黄素、茶红素，使得白色的毫毛变成“金毫”。

茶叶的毫毛关系着金骏眉的滋味与香气，可以说金毫是金骏眉的特征之一，因此金骏眉的茶毫一直备受商家和消费者关心。于是问题就出现了，很多人认为金骏眉外形越金黄越好，金灿灿的金骏眉才是正宗金骏眉。有些不良商家为了利益，还会给金骏眉染色，曾经就有新闻报道在金骏眉中检出食品添加剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)。

虽然这几种食品添加剂在《食品添加剂使用卫生标准》里都有规定的适用范围、使用限量的标准，但是茶叶并不在这些食品添加剂允许使用品种、使用范围中，而是在“不得添加食品用香料、香精的食品名单”中。

正宗金骏眉干茶条索匀称紧结，每个茶芽都是黑色为主，略带金黄色，毫毛较少。而仿制的金骏条索大多通体金黄，满披绒毛，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索夹杂完全金黄的条索，明显拼配了其他产品、其他品种的茶叶。

综上所述，金骏眉不是越黄越好哦~

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