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何为 “老茶头”?竟有很多人不敢喝它?

2022-01-12 来源:互联网 (0)人喜欢


        何为 “老茶头”?竟有很多人不敢喝它?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于何为 “老茶头”?竟有很多人不敢喝它?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶百科茶叶之道尽在这里!

对于老茶头,不认识的不清楚,听过、喝过也不是很了解,那老茶头到底是什么,它能不能喝呢?很久前看到“疙瘩茶”一词,那时并不知道是什么茶。

向一些资深制茶人请教后,方知所谓的“疙瘩茶”,就是我们现在常说的“老茶头”。

很多新茶友要是头一次听说,可能会一脸疑问,这“老茶头”是什么?难道是很老的茶?那这样的茶口感会好吗?

要解开这些疑问,接下来就跟随茶姐一起去探秘“老茶头”。

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何为老茶头?老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。

熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。

而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶。

这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶“,也就是我们常说的”老茶头“。

老茶头的干茶呈褐色,外形自然卷曲紧致,呈不规则团状,团块大小不一,且相对紧结,干净无其他的附着物;

香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底呈红褐色或褐色,富有弹性。

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茶头和熟茶的区别

其实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。

一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。

这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上选品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。

因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。

一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤,足见其珍贵性。

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普洱老茶头的泡法

1、普洱老茶头的普通泡法

普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制,只是在冲泡时水的温度要求要高一些,最好是在九十五度以上。

泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水,开始时茶汤比较淡,到第三四泡时,茶汤就会越来越浓,香气诱人。

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2、普洱老茶头可用清水煮制

普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法,可以把用煮茶器进行煮制。

把老茶头放在煮茶器中加入清水,煮开以后会看到茶汤变化,是一种很不错的视觉享受,烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。

3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡

普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡,在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面,一会就能得到诱人的茶汤。

这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离,得到茶汤色泽更加纯净,而且晶莹透亮,十分诱人。

是人们品饮老茶头的理想方式。

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如何鉴别老茶头品质?

1、观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。

茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

2、闻干茶味

拿起干茶,凑近些闻。

新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。

若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。

3、品茶汤

一款茶好不好,要喝了才知道。

好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;

劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。

4、耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

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老茶头是普洱熟茶的衍生物,其茶质丰富,耐泡度高,存储后,到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。

需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。

因为新制成的老茶头,经过高温高湿后,茶性较热,过多的饮用会导致上火,喉咙干燥。

需谨记适量饮用哦!老茶头的揭秘,就到这里。


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