蜻蜓头、蛤蟆背、蜜蜂腿、泥鳅条……茶叶中那些形象的比喻

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国人擅比喻，像关于月亮形状的比喻就有很多，圆月像碧玉盘，弯月像一叶小舟。在描述茶叶外形特征时，又有哪些形象的比喻呢?我们一起来看一看。

蜻蜓头

翻开茶叶审评类图书，关于铁观音的描述，常会看到“青蒂绿腹蜻蜓头”这样的形容。

铁观音干茶条索卷曲、肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

不止铁观音，很多乌龙茶茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，状似蜻蜓的头部。

蛤蟆背

蛤蟆背最早出自陆羽《茶经》：“凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均。特以逼火，屡其翻正，候炮出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸。”

蛤蟆背在岩茶中最为常见，看干茶不明显，冲泡后，能观察到叶片表面鼓起不均匀的小泡点，像是蛤蟆背上凸起的疙瘩。

岩茶会有蛤蟆背，和焙火工艺有关。如果烘焙温度低、时间短，叶底往往不会出现蛤蟆背;轻焙火的岩茶蛤蟆背数量较少;足火的岩茶蛤蟆背数量较多。

蜜蜂腿

洞庭碧螺春干茶的外形，有“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”这四大特点。

其中“蜜蜂腿”说的是洞庭碧螺春条索纤细，形态像“蜜蜂腿”那样弯曲。

全手工制作的洞庭碧螺春，成品茶呈现自然弯曲，而仿制碧螺春大都是机器揉捻，条索较松、茶条较直，形态呈球形卷曲。

泥鳅条

指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。一般是形容黑茶条索的词语。

湖南黑茶，条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。

丝瓜瓤

多用于描绘黑茶干茶外形。

主要表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露，看起来很像丝瓜瓤，触感粘腻，容易烂掉，这种情况通常是渥堆过度所导致的。

铁板色

一般是形容白茶干茶外形的颜色。

指茶叶颜色成铁锈红色，深红而且暗，没有光泽。

购买白茶时，看色泽毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品。铁板色的，品质次之，草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

鳝皮色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，指干茶颜色砂绿蜜黄，类似鳝鱼皮的颜色。

凤凰单丛茶的外形条索紧结稍卷曲，色泽乌润，呈鳝鱼皮色，并有朱砂红点。具有独特的自然花香，滋味浓醇甘爽，山韵突出，汤色清澈橙黄，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，耐冲泡。

红丝线

太平猴魁俗称“红丝线”，这是因为它中间叶脉绿中隐红。

作为烘青绿茶的名品，太平猴魁在众多绿茶品类中特色鲜明。其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。

外形上两叶抱芽，芽头包在两片叶子之间，讲究平扁挺直，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

茶叶中这些比喻，不仅有趣，也便于我们记住一些茶类的特征，能在购买时提供参考。

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