单株，普洱茶中的“纯料至尊”

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如今爱喝、爱品普洱茶的人士也日益增多，而当一众茶友对普洱茶的追求达到了一定层次之后，“纯料”、“单株”这些高端普洱茶的代名词也开始走入了人们的视线。

古树纯料普洱茶中，品质最好的，非“单株”莫属。即在一个茶区内树龄最大的古树，单颗单采的茶菁所制作的茶叶，称为“母树单株茶”，简称“单株”。单株“一树一成品”，在行内被称为“纯料至尊”，乃是古树纯料普洱茶的“象牙塔尖”。

今天我们给大家讲讲单株。

〈一〉什么是单株？

单株，是指一片古茶树群里年龄最大的，长势最好的，一般至少是500年以上的古茶树，被单独采摘，按照一树成一品的规格制作出的茶品，每一棵树皆凝聚着岁月之味的渊博与沧桑。正所谓：一茶一灵魂，一树一尘缘。

一般来讲，单株只采摘头春茶，制作过程中对采茶、晒茶、压茶等工序要求都很高。因此单株的成品率很低，数量也非常稀少，能制成的单株都是非常珍贵的！

2020「古树单株」春

〈二〉单株的特点

单株得之不易，那么单株茶有什么样的特点呢？

01、树龄大

能制作单株茶首先需要满足树龄较大的特点，少则500年。

只有茶树达到一定的树龄，茶叶内含物质才能够得到充分积累，用这样的原料做成的单株茶，才会呈现出香高味浓、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品质特征，令饮者爱不释手。

02、工艺要求高

单株对工艺的要求也极高，单株只采摘头春茶，且对鲜叶的持嫩度有很高的要求。

在保证茶叶品质的基础上，茶人在制作过程中也是严格按照“单独采摘、单独制作”等高标准来完成的。

03、成品率低

即使一棵树龄大一点的茶树，它的茶青采摘量也仅有四公斤左右，再经一系列的杀青、捡剔黄片、老梗等操作，制成的成品通常只有一公斤不到的量。

所以能制成单株是非常不易的，其产量实在是太少了。

〈三〉单株好在哪？

天然的生态环境造就了每一株茶树都拥有独特的香气，超高树龄的茶树经过数百年内含物质的积累，相比一般的古树茶，单株干茶条索肥硕，茶气更足，茶汤饱满、醇厚、柔和、甘甜，喉韵更深，整体表现更丰富，韵强气足，令人回味无穷。

从茶叶滋味的稳定性来看，单株茶也会更胜一筹。单株茶一般在入口时，质感比较干净，口感也十分平稳。

优质的普洱单株茶，其茶味甚至能够达到从第一泡到后面几泡，茶味始终如一的效果，滋味稳定，香高味浓。

另外，我们也能看出单株茶的耐泡度很高，品质过硬、质量上乘的单株茶，甚至能泡20多泡而水味不显。

单株从某种意义上来说，它是比纯料质量更为严格的梯度：挑一棵古树，采多少鲜叶，做多少茶叶成品。

2020「古树单株」春

这样的单株不是随便挑选的，而是要满足一定的条件，所谓“一树一品”，不是随便一颗茶树都能做单株茶，“够格”做单株茶的，一定是树龄够老，树够大才可以，一般一个很大的古茶园，能选做单株的就几颗树。

所以制作单株不易，且饮且珍惜。

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